闽南漳州海蛎煎正宗做法

主料：海蛎150g，红蒜叶4根，地瓜粉80g，水70g

辅料：鸡蛋2个

调料：盐巴1勺

做法：

1.海蛎洗好沥干备用。

2.红蒜叶洗好切碎和海蛎放一起。

3.在加入地瓜粉跟水还有盐巴搅拌均匀即可。

4.锅内放油，热锅，放入海蛎糊煎。

5.煎至两面金黄将鸡蛋打散放进去。

6.再次煎至金黄即可出锅，加入适当番茄酱

原料

海蛎200克，鸡蛋3个，地瓜淀粉3调羹，葱3棵，香菜1棵，面粉1调羹。

调料

盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一勺面粉，用手轻轻地抓拌一下，再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用，从而能把海蛎里的脏东西清洗干净，也可以用淀粉或者食用盐清洗。

第二步：洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。

第三步：把葱和香菜分别洗净切小段备用。

第四步：碗中倒入三调羹地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替，倒入适量的清水，水的量能把地瓜淀粉化开即可，然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。

第五步：打入三个鸡蛋，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子充分的打散。

第六步：然后倒入沥干水分的海蛎，切好的葱段和香菜段，用筷子充分地搅拌均匀备用。

第七步：起锅烧油，油温5成热倒入两勺海蛎糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黄翻一面煎。

第八步：把它煎至两面金黄熟透即可，全程我用了两分钟，出锅装盘子里，接着煎下一个，直到全部煎完为止。

福建海蛎煎做好了，外焦里嫩，鲜香味美，既可直接吃也可当下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！

原料：

牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克、葱4克、姜5克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒6克。

做法：

1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条；

2、将鸡蛋打入碗中打散待用；

3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中；

4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀；

5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液；

6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

1· 新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分

2· 100克蒜苗切碎放入碗中，沥干水的海蛎也放入碗中

3· 接着调入适量盐，两大勺地瓜粉

4· 用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止，拌匀的过程中不要把海蛎戳破了

5· 鸡蛋两个打散成蛋液备用

6· 起锅热油，下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型

7· 接着开小火煎至定型再翻面煎，煎的时候边煎边晃动锅

8· 翻面两次后，围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边，待蛋液凝固定型再次晃动翻面

9· 多翻面几次，煎至两面金黄即可