西望长安 3星
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将300g面粉,糖,酵母,温水一起倒入准备好的盆中,倒的时候糖和酵母尽量放在两端,揉至表面光滑不粘手,盖保鲜膜放温暖的地方。我用的面包机的披萨和面功能,手揉相对比较累,因为一开始比较粘,要有耐心。 另外60g面粉,倒在碗里,热锅倒适量花生油,油烧到冒烟后倒入干面粉中,做油酥。
面团准备好以后,准备肉馅,把肉剁成肉泥,加入花椒水,花生油,生抽搅匀后,再加入切好的葱沫和姜末,继续搅匀,盖保鲜膜放冰箱备用。
面团发好以后,手抹油取出面团,排出气体,将面团压成长方形,再将准备好的油酥均匀的抹在上面。
均匀的分成六个济子包入肉馅
烤盘铺锡纸,刷油,火烧两面变色后放在烤盘,放到150度预热的烤箱,烤到全部鼓起来就阔以了。
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