咖喱土豆牛腩最正宗的做法

步骤/方式1

用料

牛腩 500克

土豆 500

胡萝卜 1根

洋葱 1个

姜 30克

咖喱块 2盒

椰浆 100克

水 适量

牛腩洗净切块，不要切太小，牛腩煮过之后会缩水，牛腩一定要选这种有一层脆筋膜的

步骤/方式2

锅内倒油烧热放入姜块爆香

步骤/方式3

放入牛腩炒香，表面微焦

步骤/方式4

加入少许水防止糊锅，放入咖喱块

步骤/方式5

炒好的牛腩倒入炖锅内，加适量的水焖至牛腩软烂（我用了大概40分钟）

步骤/方式6

洋葱胡萝卜土豆切大块，不要切太小，炒锅内倒油，爆香洋葱然后跟土豆胡萝卜一起放入炖锅内，焖到土豆达到自己喜欢的软度即可

步骤/方式7

出锅

步骤/方式1

牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。

步骤/方式2

牛腩放入加了葱姜的冷水中，煮沸后焯水，冲去浮沫。

步骤/方式3

再将牛腩放入热水中，重复焯水一遍。血水去除得越干净，牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水，因为现在牛腩块是热的，如果还用冷水，肉质遇冷紧缩就变硬了。

步骤/方式4

洋葱切块，和葱段，姜片，山楂干一起放入电压力锅中，同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。

步骤/方式5

电压力锅炖牛腩的同时，洗净削好土豆和胡萝卜，切块备用。电压力锅完成操作后，将牛腩倒出。

同时另备一锅，热锅热油，炒香咖喱粉。

步骤/方式6

加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下

步骤/方式7

锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁，加入牛腩和炖软的洋葱，盖上盖子小火炖。

步骤/方式8

中途翻动几次，炖到土豆软烂。

步骤/方式9

用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中，这样汤汁更粘稠，再翻炒几下收汁即可出锅装盘。