铁板烤鱼的酱汁配方

步骤/方式1

用料

鲈鱼（鲤鱼） 1只

黄酒 1两

盐 适量

豆瓣酱 2.5大勺

老干妈香辣鸡丁酱 2.5勺

白胡椒粉 0.25勺

五香粉 0.2勺

孜然粉 0.5勺

耗油 1勺

香醋 0.3勺

老抽 1.2勺

干香菇 10朵

蒜 8瓣

姜 7片

洋葱 0.5个

酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。

步骤/方式2

其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。

步骤/方式3

香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作

步骤/方式4

将鱼内脏掏干净。鱼身切开花，如图所示。 将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。

步骤/方式5

准备素菜配菜，切成片状。

步骤/方式6

土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。

步骤/方式7

用铁板把鱼煎至两面金黄

步骤/方式8

酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟

步骤/方式9

加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可

步骤/方式1

准备好油和蒜

步骤/方式2

蒜切成蒜泥

步骤/方式3

半糖半勺鸡精半勺

步骤/方式4

酱油一勺蒸鱼豉油一勺蚝油半勺

步骤/方式5

锅里倒油倒入蒜蓉

步骤/方式6

倒入调好的料汁，烤鱼的蒜蓉酱就完成啦

步骤/方式1

罗非鱼用清水清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

步骤/方式2

葱、姜、蒜切成细，香菇切细片，把香菇片、盐、糖等摸匀整个鱼身，腌制1小时入味。

步骤/方式3

把罗非鱼放到烤箱里，温度200度，每隔10分钟刷一次蜂蜜。

步骤/方式4

烤制过程中，鱼会不停地滋出油，烤到鱼表皮金黄，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。