怎样做酸菜馅的饺子

酸菜和猪肉，葱花，姜末，盐拌匀，这样馅料就做好了。酸菜饺子具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：酸菜 300克、猪肉馅 230克、饺子皮 400克、油 30克、盐 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。

1、第一步把酸菜洗净剁碎，用水泡一泡挤干。

2、然后与猪肉馅，葱花、姜末拌匀。

3、再加入适量的盐，做成馅料。

4、用饺子皮包子馅料，包成饺子。

5、下入锅中把饺子煮熟。

6、煮熟后捞出，这样就做好了。

食材：面粉，肥瘦猪肉，酸菜，猪油渣，葱花，姜末，料酒，酱油，十三香，盐，植物油，香油

详细做法：

1，和面。面粉分次加水，用筷子拌面絮，再揉成面团。为了面团更筋道、省力好揉，可以采用饧面10分钟再揉的方法，反复两三次，盖上盖子再饧半小时。这样的面团好用，延展性好，吃着口感赞

2，做馅食材准备好。猪肉，我喜欢瘦肉多一些的，再准备1小碗猪油渣，酸菜多半棵的量

3，把猪肉剔去肉皮，肥瘦猪肉切块放入绞肉机里搅成肉馅，再把煮油渣打碎。酸菜切丝，洗两遍后放入绞馅机里绞成馅，攥水待用

4，把猪肉馅和油渣馅共入一盆，加少量清水搅匀至完全吸收，这样处理的肉馅嫩，不干好吃。再放十三香、料酒、盐、酱油、植物油、香油、姜末，葱花需要多放点，用筷子顺着一个方向搅至细腻、有粘性

5，把酸菜馅倒入调好的肉馅盆里，再用筷子搅匀，这个香喷喷的猪肉酸菜馅就调好了，有了油渣的加入，味道不止提升了一点点，它就是绝搭

6，饧过的面团揪下来一块，搓成长条状，揪面剂子，再擀成圆形饺子皮

7，按照自己常用的手法包饺子，饺子码的时候，盖帘上要撒少许面粉防粘，摆放的时候也要留空隙

8，煮锅里加水烧开，加入1勺盐防粘，下入饺子煮熟，捞出即可

酸菜饺子馅的做法：肉馅400克（七分瘦三分肥）酸菜400克，盐10克，胡椒粉5克，五香粉3克，南德3克，花椒水50克，姜10克，葱末30克，花生油50克，十三香3克，耗油3克。

首先我们把酸菜洗净切碎，葱姜切成末，把肉馅分三次加入花椒水拌均匀，燃后加花生油，盐，五香粉，南德，十三香，胡椒粉，葱姜末拌好即可，再买两块钱饺子皮包好即可，包饺子切记不要露馅，水烧开下锅煮熟即可享用。

将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用

2

用面粉和成面团，饧大约10分钟

3

将面团揉成圆调状

4

揪成均匀大小的剂子

5

把面剂子按扁

6

擀成饺子皮

7

在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了

8

在锅中烧半锅水，待水烧开，下饺子

9

用大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可出锅