酸菜馅的饺子怎么做

用料

猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口

4、依次包好所有饺子

5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可

6、即可出锅

酸菜和猪肉，葱花，姜末，盐拌匀，这样馅料就做好了。酸菜饺子具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：酸菜 300克、猪肉馅 230克、饺子皮 400克、油 30克、盐 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。

1、第一步把酸菜洗净剁碎，用水泡一泡挤干。

2、然后与猪肉馅，葱花、姜末拌匀。

3、再加入适量的盐，做成馅料。

4、用饺子皮包子馅料，包成饺子。

5、下入锅中把饺子煮熟。

6、煮熟后捞出，这样就做好了。

食材清单

五花肉 适量 、 酸菜 1颗菜的量 、 大葱 1颗 、 姜 适量 、 面粉 适量 、 老抽 少许 、 蚝油 少量 、 五香粉 少量 、 香油 少量 、 腥油 少量 、 盐 少量

烹饪步骤

步骤1/7

提前1小时和好面，冬天最好用温水和面。用一块湿布盖好面团。

步骤2/7

酸菜用水冲洗几遍，有条件的可以泡上1小时左右，个人感觉泡过后酸菜味不够浓。把酸菜里的水挤压掉，剁成小丁。

步骤3/7

葱、姜切末备用。五花肉剁碎

步骤4/7

猪油上锅加热放凉后倒入拌好的肉馅、酸菜、葱姜中。（猪油放进饺子陷里有中独特的香味，根据个人口味，可以用植物油代替，切记一定放凉）

步骤5/7

陆续放入老抽、蚝油、香油、五香粉、盐，顺时针搅拌5分钟左右。（肉馅出香代表盐调味刚刚好哦）

步骤6/7

揉好面团，抻成长条，用刀切小块，上擀面杖。

最后一步

准备下锅啦

1、酸菜剁碎成馅，用温水清洗两遍捞出，攥干备用

2、油梭子，剁碎成馅备用

3、葱姜切碎，和油梭子，酸菜放一个容器里，再放调料盐，耗油，料酒，鸡精，十三香，猪油一个方向搅，馅就调好了

4、玉米面和白面比例1：3，用开水烫一下，不要太稀，玉米面要少放，不然容易裂开。