干青萝卜皮做蒸包馅的做法

【所需食材】

青萝卜2根、盐适量、面粉500克、粉条一把、洋葱一个、姜末适量、鸡蛋3个、油适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、大蒜适量、青红辣椒各几个、熟芝麻适量、香醋适量、生抽适量。

【做法步骤】

1、青萝卜洗净以后，直接用擦网擦成丝。

2、准备一锅开水，里面加入一勺盐，把擦好的萝卜丝下锅焯一下水，大约焯一分钟就可以。这样能去掉一部分青萝卜的辛辣味。捞出来控一下水分，放在一个大点的盆子里自然放凉。

3、准备500克面粉，一半用150克开水来烫面，另一半用140克凉水来和面，搅成面絮状，下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜醒面20分钟。

4、焯水后的萝卜丝，先用力把水分挤出来，然后放在案板上切碎。提前煮好的一把粉条，也切碎。准备一个洋葱，切条再切成小丁。再切一点姜末，也放到馅料里。

5、另准备小碗，打入3个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅里油热以后，下入一把鲜虾皮，把虾皮的香味炒出来。然后盛出来放到馅料里。

6、再用锅里剩下的油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎，炒好以后，也放到馅料里。

7、再来调一下味，馅料中加入一小勺花椒粉、胡椒粉、适量生抽、适量盐、一点点香油增香。虾皮本身就是咸的，这一步的盐一定不要放太多。搅拌均匀后，咱们的馅料就做好了。

8、案板上撒一点干面粉，醒好的面不用揉，先分成两份，再把每一份搓成长条，切成大小均匀的面剂，比包饺子的剂子稍微大一点就可以。

9、把每个面剂整理一下，用手按扁，然后擀成四周薄、中间厚的圆皮。

10、中间多放一点馅料，用包包子的手法包起来，收口处一定要捏紧。当然你也可以包成自己喜欢的形状。

11、凉水把做好的包子摆进蒸锅，水开以后中火蒸13分钟。

12、这时候可以准备一个简单的蘸料，适量的大蒜切成末，青红辣椒切成圈，再来一勺熟芝麻，烧到冒烟的热油浇在里面，把香味给激出来。少放一点点盐、加入适量香醋、生抽，搅拌均匀就可以了。

13、13分钟后，我们的包子蒸好了，满满一大锅包子，看着就很有食欲。

小贴士：

青萝卜是一种绿皮萝卜，它的口感特别清脆爽口，有一种甘甜微辣的味道，而且汁水特别多，啃青萝卜就像在吃水果，特别有嚼头，有“水果萝卜”之称。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于我们减肥。青萝卜还能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力。