螺片的家常做法

主料：鸡肉200g

　　辅料：油20g、盐2g、鸡蛋一个、山楂三个、八角20g、花椒20g、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒粉适量、韩式辣酱适量

　　步骤

　　1.锅内加凉水，放入鸡肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将鸡肉捞出。

　　2.将鸡肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。

　　3.将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。

　　4.煮好鸡肉捞出放凉。

　　5.将鸡肉撕成丝。

　　6.将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的鸡肉汤，根据个人的食量放入鸡肉丝。

　　7.放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。

　　8.大火煮开后放入两大勺辣椒粉。

　　9.大火煮5分钟，打入鸡蛋。

　　10.撒上香菜碎和葱花即可。

主料

海螺3只

蒜苔1把

辅料

小葱2颗 生姜50克 大蒜4瓣 小米辣3根 料酒2茶匙 蒸鱼豉油1/2茶匙 蚝油1／2茶匙 醋1/2茶匙 盐适量 白糖1/2茶匙 植物油适

步骤1

我用的是超大海螺，一个有七八两左右，这样的海螺肉多，吃起来更爽。海螺洗净，冷水下锅，放葱、姜、蒜、料酒，水开后再煮10分钟

步骤2

捞出大海螺，去掉封口的那层硬壳片，用筷子扎住海螺肉，取出。去掉苦胆，个人不爱吃海螺黄和其他内脏，只保留了前段的海螺肉（就是介么豪气）

步骤3

海螺切片，蒜薹洗净切段，剩下的生姜切丝，大蒜和小米辣切末。锅中放入少量植物油先将蒜薹炒至断生盛出，这样防止在炒螺片过程中蒜薹未炒熟

步骤4

另起锅烧热，放少量植物油，放姜丝、蒜末、小米辣爆香，放入海螺片爆炒，放料酒去腥增香。依据个人口味依次放入醋、蒸鱼豉油、白糖、盐和蚝油。然后放入已断生的蒜薹爆炒，该步骤要快，最好不要超过三分钟，以免海螺肉过老。最后出锅！