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步骤1
猪肝 1块、姜 3g、圆葱 2根 生抽 15g、老抽 5g、料酒 15g、糖 5g、盐 1g、生粉 5g
步骤2
猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝
步骤3
将猪肝剔去筋膜
步骤4
切半后，切成三角状备用
步骤5
倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟
步骤6
圆葱切长段后，再切半备用
步骤7
猪肝焯水，变色后迅速捞起
步骤8
油锅爆香姜片，爆香后取出
步骤9
倒入圆葱段炒软
步骤10
倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色
步骤11
倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁
步骤12
倒入水淀粉勾芡
步骤13
炒匀盛出即可
烹饪技巧
买回来的猪肝，放入清水浸泡，泡去多余血丝
炒猪肝时间不能太久，焯水后，放入翻炒裹上酱汁即可
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