豆沙月饼馅料的做法和配方

第一步：准备食材。红豆500克、白糖适量、食用油适量。（白糖的量随自己的口味来。）

第二步：红豆清洗干净后，放到高压锅中，再倒入适量的清水，压制红豆成熟。（也可以提前将红豆浸泡几个小时，这样更易成熟。）

第三步：做好的红豆

第四步：将搅拌机将红豆辗碎。（也可以用破壁机来做，只要把红豆辗碎就可以了。如果想口感更加细腻，还可以过下筛。）

第五步：锅中倒入少许食用油（平时炒菜的油量即可），然后将豆沙倒入锅中，小火不停的翻炒。

第六步：将白糖放入锅中翻炒。

第七步：炒至锅里的水分越来越少，豆沙看起来比较干即可关火，这样红豆沙就做好了。

食材：红豆赤豆500克、花生油200克、白砂糖180克。

步骤：

1、豆子用水浸泡一个晚上。

2、淘洗干净。

3、加入适量的水，大火煮开改中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干。

4、煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透。

5、接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中。

6、用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里。

7、过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳。

8、全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了。

9、倒入不粘炒锅里。

10、先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒。

11、再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手。

12、炒到不粘锅不粘刮刀。

13、用刮刀按压不会散开基本就炒好。

14、然后就可以用来做月饼馅了。

原料：中筋粉、转化糖浆、枧水、花生油、自制红豆沙、蛋液、熟糯米粉。

做法步骤：

第1步、将花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中

第2步、用打蛋器进行混合

第3步、使之混合均匀

第4步、加入中筋粉

第5步、翻拌折叠，和成没有干粉的面团，盖上保鲜膜，松弛两个小时

第6步、松弛面团的时候，开始一些准备工作，将豆沙分成30克一个的豆沙团

第7步、然后将松弛好的面团，分成每个20克的面团

第8步、将豆沙包入面团

第9步、在少量糯米粉

第10步、用月饼模具，压出花纹

第11步、这些材料正好能做50克的月饼20个，卡花的时候可以190度预热烤箱

第12步、烤箱预热好后，放入月饼，烤五分钟

第13步、刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许清水）

第14步、再次将月饼放入烤箱，180度15分钟左右上色即可

第15步、刚烤出来的月饼很丑，没关系放2至3天，回油后就好了