清炖猪脚花生做法

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

备用食材：猪脚700克，花生30克，大蒜5瓣，生姜1块，各种香料适量；

制作过程：第一步，猪脚刹成大块，冷水下锅，加上葱姜和料酒，焯水去除血沫子，冲洗干净后，控水待用，花生米需要事先放入凉水中浸泡；

第二步，差不多一个小时便可，大葱的葱白切成段，生姜切成片，大蒜剥皮用刀拍扁，炒锅添油烧热，放入焯过水的猪蹄，快速翻炒下，待将其炒至表皮微焦的时候；

第三步，放入姜蒜，加上花椒粒，翻炒下，烹入2勺料酒去腥，加上1大勺的生抽、半勺老抽翻炒至上色，加入没过猪蹄的热水，同时将葱段放入；

第四步，加上各种香料，将泡好的花生也放入，可以转入高压锅中炖，大火上汽后，慢炖30分钟，猪蹄就炖好了，特别的软烂好吃；

第五步，这个时候重新转入炒锅中，加上点盐调味，稍微收下汁，就可以关火了，炖好的猪蹄盛出在碗中，开吃。

方法/步骤分步阅读

1新鲜的猪蹄，最好不要买冻的。

2配有葱姜、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖。

3把猪蹄给统统为二，再砍成大小平均的块。

4把猪蹄下入锅中，放入水、料酒，大火煮。把水给煮开三分钟，血水煮出来。

5再捞出来放到盆中，用冷水冲洗洁净。

6锅中参加一点的水，下入几块的冰糖，开小火熬糖色熬到颜色变深红枣色。

7把猪蹄下入锅中翻炒。再往锅中参加水，水要没过猪蹄。

8放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒调料。再放点盐调好味，大火煮开转小火焖40分钟。

9盖上锅盖焖，再把花生下入锅中，翻平均。再盖上锅盖小火煮到汤汁变少。

10最后大火收汁就能够出锅装盘了。

1.猪脚猪肉焯水

2.花生米焯水，去皮

3.猪脚、猪肉、花生米、干贝、姜、料酒中火煲2-3h

4.加盐调味，出锅，加枸杞

清炖猪蹄汤的做法用料：猪蹄2只、黄豆300克、花生1小把、盐适量、料酒3勺、姜1块1、把猪蹄冷水下锅，焯水后倒掉焯烫猪蹄的水。

2、黄豆提前泡发，姜要多放而且去皮切片，花生一把，紫皮花生会把汤的颜色弄红。

3、然后把炒好的猪蹄一一放入炖锅里即可。

4、最后加入所有食材，多放一些水，煲上三个小时。

5、到时间后，捞出猪蹄和花生可以吃了。小贴士1、猪蹄一定要焯水，料酒得放，否则会有一种腥臊味道。

2、猪蹄汤还可以放玉米，胡萝卜等。

3、这道汤对产妇特别下奶，没生孩子的成人很补益气血。

猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖一小时。

3.开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟。

4.加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗。