玉米面窝窝头的家常做法

玉米窝窝头的制作方法

食材：面粉200克，酵母3克，炼乳30克，开水200克，玉米面150克，适量温水。

准备一个大碗，把玉米面倒入碗中，再把开水倒进去，用筷子不停的搅拌，一直到面粉搅拌成糊状，然后放置在一边，等到玉米糊冷却。

准备一碗温水，将酵母倒入水中，搅拌均匀，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果温度太高了，那么酵母就不能够存活下来。然后往碗中加入炼乳以及面粉，搅拌均匀之后，上手揉，一直揉到面团变得光滑就可以了。

再将面团揉成长条，分成一个个小团子，在上面盖上保鲜膜，这样可以防止面团风化，外表裂开，然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状，再放进蒸笼里面醒发上半小时左右。冬天醒发的话，可以往蒸锅里面放一些温水，增加温度和湿度。

然后冷水上锅，开大火蒸上20分钟左右，窝窝头就蒸好了，这时候不要揭盖子，再焖上5分钟左右再揭盖子，这样我们香软可口的窝窝头就做好了。

1/16 准备食材

2/16 酵母粉先用温水化开，一定要是温水，太热了不行

3/16 面包机里加入糖，面粉，玉米粉（也可以手和面）

4/16 和面

5/16 和好的面盖保鲜膜发酵，温度三十到四十度

6/16 面团发酵至两倍大，用手指戳一个小洞，不回缩

7/16 锅里装水，放入蒸格，放入油纸

8/16 面用刀子切块

9/16 按压圆形

10/16 做成拱形（皮不能做太厚，醒发之后会变大，里面空隙容易消失）盖上保鲜膜醒发20分钟左右

11/16 开大火，进锅蒸至15分钟左右，盖上盖子闷三分钟

12/16 准备好泡豇豆，芽菜，红辣椒，腊肉，肉末

13/16 锅中烧油

14/16 倒入食材，加入少许酱油调色，我觉得泡菜和芽菜有盐味了，不用加盐了

15/16 和窝窝头一起起锅装盘

16/16 做好了，灌入炒咸菜即可