纯瘦肉可以怎么做好吃

用料 :

姜2片；瘦肉400g；老抽1勺；生抽3勺；料酒3勺；油少许；冰糖10颗小粒（左右）；盐少许 

做法:

1、瘦肉切大块用自来水洗净如果有毛可以用一次性剃须刀刮除

2、锅内加入少量油加热放入瘦肉和姜片翻炒至略微有点焦黄关火捞出

3、用锅内炒肉的油加入冰糖炒糖色将大块冰糖用锅铲轻轻捣碎不断翻炒直至融化成棕黄色冒小泡

4、加入肉进行翻炒使肉四周裹上焦糖此时千万注意焦糖遇到五花肉会剧烈爆裂要小心手

5、四周裹上糖色后加入生抽、老抽和料酒大火烧开加入适量温水（量不需要很多不一定要完全没过肉）开中小火盖锅盖煮至少一小时

6、开锅盖尝味道一般来说已经不需要再加什么调料了最多可加一些盐再盖锅盖继续焖煮半小时

7、大火收汁起锅开吃

做法如下

瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉和盐，用手抓匀后腌5分钟。

2、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

3、锅中放食用油，5成热时下瘦肉。滑炒变色后盛出备用。

4、锅中留底油，下姜丝和芹菜。翻炒制芹菜略变色的时候加精盐。

5、下瘦肉，炒匀后下红椒，炒制断生后即可

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出

食材准备

猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

1.首先 ， 我们准备五花肉两斤 ， 切成麻将大小的块状 ， 不要切得太小 ， 因为烹饪后肉会收缩 ， 容易流失水分变得干硬

2.大葱白一段 ， 切成马蹄片 ， 生姜一块 ， 切成薄片 ， 抓入八角一粒 ， 桂皮一节 ， 几片香叶 ， 一个拍散的草果壳 ， 一小把干辣椒备用 ， 再准备一把冰糖和一罐啤酒

3.食材全部准备好以后 ， 我们把五花肉焯一下水 ， 锅中加入清水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥 ， 慢慢加热 ， 煮出五花肉中的血水和杂质

4.水开后把锅中的浮沫打净 ， 倒出控水 ， 焯水后不要用凉水清洗 ， 这样肉会发紧不够松软

5.锅内加少许的油 ， 润一下锅 ， 油温升至五成热时 ， 倒入冰糖 ， 开小火把冰糖炒散炒化

6.不停搅拌 ， 冰糖完全化开 ， 糖汁变为红棕色时起锅 ， 倒入控过水分的五花肉

7.颠锅翻炒让五花肉均匀裹上糖色 ， 加入老抽3克把底色调深 ， 使五花肉更加红润

8.从锅边淋入料酒10克 ， 利用料酒的挥发带走腥味 ， 再加入一勺清水 ， 倒入一罐啤酒 ， 啤酒也有去腥增鲜的作用

9.加入生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克搅拌均匀 ， 转大火把汤汁烧开

10.接着把准备好的香料放入砂锅中 ， 倒入五花肉和汤汁 ， 开小火炖1个小时 ， 把五花肉炖熟炖入味

11.等1个小时以后开盖 ， 锅内汤汁已经收的很浓 ， 翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来 ， 再浇上炖肉的原汁即可食用 。