韭香龙利鱼正宗做法

1、龙利鱼柳在超市有的卖，买回来后将鱼柳解冻；将解冻后的龙利鱼柳切成细丝，加入盐适量，白胡椒，生粉适量和半个蛋清腌制；

2、然后将加好调料的龙利鱼柳用手抓匀上浆，一定要均匀，腌制十分钟；

3、再在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将刚才腌好的鱼肉下蒦，马上用筷子搅拌开，用筷子轻轻拌动，不然鱼肉会烂开。

4、等到炒到3-4分钟滑炒定型后，把蒦里的鱼肉在器物上倒出，沥干油，不然会太油腻了。

5、再重新在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒，这样能让菜更香；

6、把姜葱翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下，大概三分钟后加入一点盐调味；

7、当韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙利鱼柳，翻炒，大概时间是5分钟，这是火候中等。避免太大火会焦。

8、最好翻炒后盛在盘子上

食材

龙利鱼1条

虾仁200g

面粉300g

水150g

韭菜100g

姜粉适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

准备好一条龙利鱼，清洗干净，沥去水份。

2

用刀剁成鱼泥。

3

虾仁也剁碎。

4

把鱼肉和虾仁放入容器中，加入姜粉，胡椒粉，盐和生抽，拌匀。

5

韭菜摘洗干净。

6

切成末，和鱼肉放到一起拌匀。

7

面粉加入水，和成面团，醒十分钟后，分成一个个小剂子，压扁。

8

擀成饺子皮。

9

放上适量的馅料。

10

包成饺子。

11

象这样，把所有饺子全部包完。

12

放入锅中煮熟即可。