黄豆角怎么保存不变色

一、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

二、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着，注意容器不要进水。这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

三、做成泡豆角也是保存豆角的一种传统方法，一般就是酸豆角了，这种方法能保存比较长时间，三几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的豆角色泽好。

将买来的豆角先挑选一下，有虫眼的一定要把那一截掰下来丢掉。

然后，我们要去掉豆角的头和尾。豆角和四季豆等豆科作物一样，其实是含有微量毒素的，一般都集中在豆角的头尾两端，去掉头尾之后，剩下的毒素就微乎其微了，只要彻底煮熟后再食用，基本就不会发生危险。

而且，豆角头和尾的口感比较硬，也不太好吃，去掉是最好的选择。

去掉头尾和虫害部分之后，将豆角掰折成长短适宜的豆角段，然后用清水洗净。

盛一锅水，开大火将锅中的水烧开，水冒小泡之后向锅中加入两勺食盐，几滴食用油，水沸腾之后将豆角段下入锅中焯水，中途用筷子或者勺子适当搅拌，使豆角段受热均匀。

加入食盐和食用油的目的，是让豆角保持翠绿的颜色，不会在煮的时候变黄，还能保证口感的鲜嫩清脆，不过油不要放太多，避免豆角上沾了太多的油。

大约焯水两三分钟左右，当豆角由淡绿色转为深绿色之后，立刻将豆角捞出，放在冷水盆中过凉水，浸泡五分钟左右，这样能让豆角的颜色更加翠绿，而且能保持得更久。

豆角干饭（豆角焖饭）

挺好吃的，做法还简单

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过完凉水，将冷水盆中的豆角捞出，沥干水分，最好是放在阴凉的地方晾一下，确保水分完全晾干之后，将豆角装进干净的保鲜袋当中。

如果这一步没有完全晾干水分的话，可能会因为水分较多，导致豆角的保存时间变短，所以一定要尽量把豆角晾干之后再进行保存。

将保鲜袋中的空气排出，扎紧袋口，然后将保鲜袋当中的豆角放进冰箱的冷藏室中保存即可。

这种保存方法还是很简单的，而且可以保存到半年之久，效率比较好，爱吃豆角的就试试吧。

眼看就要立秋了，立秋之后豆角就会变老，所以现在农民家里面种植的豆角都会大量采收，把新鲜的豆角拿到集市上面去卖，也会留一部分在家里面自己吃，可是豆角太多吃不完放一放就会变老，而且颜色发黄，豆角水分缺失之后就只能把皮剥了，吃里面的豆子了。

想让豆角储存的时间更久，翠绿不变色，其实也是有方法的。农民这样储存豆角，放一年都不坏，一晾一泡，脆爽好吃又下饭！把豆角洗干净晒一晒然后用醋浸泡起来，做出来的酸豆角脆爽又下饭，而且还能开胃助消化。用这样的方式把豆角腌制起来，放一年都不坏，过年的时候还可以吃到清脆的豆角。

下面我们就一起来看一下农民储存豆角的好方法吧，农民在储存豆角的时候多半都是把豆角腌制起来，做成酸爽美味的酸豆角。泡酸豆角的做法也是非常简单的，今年我就跟妈妈学了一下腌制酸豆角的方法，没想到一次就成功了。下面把妈妈教我的方法分享给大家。

腌制酸豆角

首先把豆角摘洗干净，摘洗豆角的时候一定要挑出上面有虫眼的豆角，不然腌制酸豆角就容易变质。一定要挑选质量比较好的新鲜豆角，清晰豆角首先要用食用盐浸泡，然后再加入玉米淀粉搓洗干净，控干水分之后。把豆角用橡皮筋儿捆成一块挂起来晾晒。

豆角晒干表面的水分之后，把它团成一团放进消过毒的玻璃罐中，玻璃罐消毒只需要用热水冲烫就可以，然后擦干水分。豆角放进罐子里面之后，加入适量的食用盐，用手抓匀，然后再放入少量的白砂糖，倒入高浓度的白酒。浸泡一天一夜之后，再往里面倒入醋，尽量用米醋去浸泡，这样豆角就会翠绿不变色。然后把罐子放在阴凉通风的地方进行腌制，一年都不会坏，脆爽又下饭。

可以把黄豆角用塑料袋扎起来扎紧，然后放在冰箱里保存，这样的话就可以不变颜色。