关键第四号 3星
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食材:猪肉适量、鸡蛋适量、西兰花适量、米饭适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量、味极鲜酱油适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、姜片适量、沙姜适量、料酒适量。
做法:
1、五花肉切小块,准备好香叶、八角、桂皮、姜片、沙姜、干辣椒、冰糖。
2、炒锅烧热,下油及切好的猪肉煸炒出油至金黄色。
3、下香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、沙姜一起翻炒。
4、香料炒出香味后加入料酒、老抽、味极鲜酱油、蚝油、盐、糖炒匀。
5、加入清水没过肉以上一寸。
6、大火烧开转小火慢炖30分钟后,放入煮好的鸡蛋一起煮。
7、大火烧开转小火慢炖30分钟,放入煮好的鸡蛋再煮30分钟,转大火煮至卤水浓稠即可。
8、锅中水烧开,下西兰花,加入盐及油,将西兰花焯熟盛出。
9、取一小碗把饭盛满,压实,倒扣在盘中,舀入卤肉,放入切好的鸡蛋,摆入焯好的西兰花,用葱花胡萝卜料装饰即可。
14小时前
丑嘴脸女人 4星
共回答了47个问题 评论
【原料】五花肉400克,米饭200克,鸡蛋2个,油菜2棵
【配料】葱1根,姜1小块,蒜3瓣,花椒15粒,小米椒2个,八角粉1茶匙,五香粉1茶匙,桂皮1小块
【调料】生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油适量
做法
1、锅中放入洗净的五花肉,兑入清水,放入葱和姜片,焯水之后捞出;
2、将焯水好的五花肉切成小丁,鸡蛋煮熟后剥掉壳备用;
3、锅中热油,烧至5成热之后,放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;
4、放入五花肉丁,用中火慢慢煸炒至五花肉出油;
5、待五花肉表面变微焦,油分全都出来后加入生抽、老抽,再放入五香粉和八角粉;
6、倒入适量清水后转入砂锅,放入鸡蛋、桂皮、冰糖,大火烧开之后转小火煮40分钟;
7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁,待汤汁收至浓稠后,撒上葱花即可;
8、锅中烧水,加入盐和麻油,放入油菜焯水,再捞出摆到米饭中,放上鸡蛋和卤肉即可。
12小时前
生與活 2星
共回答了88个问题 评论
一、材料:
五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤:
1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。
6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。
7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。
8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦)
9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
9小时前
好感表白 2星
共回答了259个问题 评论
原料:猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。
做法步骤:
第1步、肉切块
第2步、砂锅放清水烧开
第3步、卤肉料
第4步、放入开锅的砂锅中,煮一会儿可以捞出调料,也可以不捞
第5步、猪肉冷水下锅焯水
第6步、开锅倒出,洗净浮末备用
第7步、锅烧热油
第8步、下肉块煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖
第9步、葱姜和红椒
第10步、冰糖炒化,放生抽和葱姜红椒,翻炒
第11步、放食盐翻炒后放清水
第12步、倒入砂锅中
第13步、大火烧开,中小火卤1~2小时
第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了,放鸡精调味
第15步、洋葱切小块,可以切末
第16步、锅里烧又,放洋葱生抽一点食盐翻炒,然后再放卤肉一起炒
第17步、切葱叶子末备用,放入卤肉中翻炒均匀即可。
第18步、大米淘洗好,清水浸泡2小时,放高压锅蒸
第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档,15分钟
第20步、蒸好的米饭
第21步、放一个小碗里压实
第22步、倒扣在盘子里,盛上卤肉即可。
1小时前
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