虾仁寿司的做法

主料：

虾仁适量

海苔适量

蛋皮儿适量

黄瓜适量

清真牛肉肠适量

米饭适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

配料：

极味鲜酱油适量

沙拉酱适量

香菇酱适量

自制寿司醋适量

做法：

1. 大米、糯米蒸好，放凉待用。

2. 自制寿司醋。白醋、糖、盐（2：2：1比例）待用。

3. 虾仁用少盐、料酒腌制。

4. 热锅凉油，放葱姜蒜，出味儿放入虾仁翻炒。

5. 虾仁变色后开一点汤，倒点味极鲜酱油，小火焖。

6. 汤尽出锅。

7. 放凉。

8. 每个虾仁切两半。

9. 炒锅煎蛋皮。

10. 黄瓜切条，蛋皮切宽条。

11. 寿司醋倒入凉米中，轻轻拌匀。

12. 一切食材准备就绪。

13. 寿司帘上放海苔，铺满米饭，四周稍留余地。

14. 1/2处抹上沙拉酱。

15. 沙拉酱上放上黄瓜、蛋皮、虾仁，开卷。

16. 卷的时候力度一定要适中。

17. 开切

主料：虾仁8只，黄瓜1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个，寿司专用萝卜咸菜2条，紫菜2张，米饭150g，沙拉少许

虾仁寿司的做法步骤：

1. 胡萝卜和黄瓜切成薄的长条，最好和紫菜的长度一样，鸡蛋打散加少量水和盐，摊成薄的鸡蛋饼，切成宽的长条，宽度是紫菜的三分之一备用

2. 虾仁煮熟去壳，去虾线，切成小丁备用，这里说下，如果觉得这样吃会无味，教大家一个处理的办法，锅里放黄油，融化后加入葱末和姜末，越碎越好，翻炒出香味加入切好的虾仁，几滴海鲜酱油炒匀出锅，控油备用

3. 这里说一下米饭的制作，大米，香米，糯米，按照自己的口味配比，水位距离米的表面高出一个指节的距离就可以了。若你能买到寿司专用米，那就直接蒸好就行，放置温热就可以用了

4. 竹帘上放上紫菜，注意紫菜有正反面，铺上米饭上面留出5毫米，下面就出1厘米，左右个留出5毫米的距离，米不要太多，紫菜基本都沾到米粒就行，铺匀即可。距离米饭边缘5毫米的地方盖上鸡蛋条，然后依次摆上黄瓜，胡萝卜，寿司萝卜条，和虾仁，虾仁可以换成肉松，火腿，金枪鱼等，但是鱼子酱是寿司做好后摆盘时才放在寿司上的

5. 喜欢吃甜的话就在空白的米饭上抹上适量的沙拉。然后就是开始卷了，第一下一定要使劲卷，压实，每卷一下都要压实，和擀面的手法差不多，全部卷好后不要急着取下竹帘，反复多滚几遍，这个手法和力度大家还是要多多练习才行

6. 放置到寿司凉下来，最后取下竹帘切寿司，选一把快的刀，从开始做寿司时就要把刀放在凉水里浸泡，或者是用湿布包裹着，这样米就不会大量的沾在刀上，或者刀上沾上一点橄榄油，不建议用花生油，会有腥味。一个寿司大约是8-10块，商场或者饭店寿司的两头一般不装盘，自己吃就无所谓了！