干锅峨眉豆的正宗做法

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1、食材：峨眉豆八两，瘦肉二两，红椒两个，酱油适量，陈醋适量，味精适量，食用油适量。

2、瘦肉切片。

3、红椒两个：将辣椒切成碎片。

4、峨眉豆：将两边丝剥去，往中间折断。

5、锅里水烧开后：将峨眉豆倒入锅里，盖好锅盖，煮到发软。

6、装进盘子：然后将峨眉豆去水，装进盘子里。

7、瘦肉炒至半黄：将峨眉豆倒入一起翻炒。

8、放入红椒：红椒与峨眉豆一起炒时，放入，食盐.酱油.陈醋.味精，然后一起翻炒至发软，便可。

13小时前

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原料

大骨 (1000克)

黄豆 (400克)

干红辣椒节 (100克)

花生碎 (100克)

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。

3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。

4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。

5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。

6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。

7.美味又好吃的干锅黄豆的做法完成开吃了。

11小时前

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