豆角馅料怎么做好吃 要素的

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长豆角 500克 、 香葱 9棵 、 泡发木耳 12朵 、 姜 一小块 、 红薯粉条 少许 、 十三香 两小勺 、 盐 适量 、 鸡精 两小勺 、 老抽 一平勺 、 蚝油 一平勺 、 鸡蛋 4颗

1

豆角洗净，切成小颗粒。

锅里加入适量水，烧开，放入一点盐，一点油，然后放入切好的豆角，焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。（据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油，能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色）

2

炒锅放适量油，油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。

3

习惯把鸡蛋先洗净，然后磕到碗里，打散，炒锅倒少许油，油温八成热时倒入鸡蛋～划开，用铲来回翻动几下就ok了，盛入碗中晾凉。

4

依次把泡发的木耳切碎，姜切末，香葱切碎，炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。

5

把煎好的鸡蛋用铲子捣碎，然后把所有食材混合在一起，放入两小勺十三香，两小勺鸡精，一平勺老抽，一平勺蚝油，最后放入适量盐调味～盐的多少根据自己口味决定。

6

提前和好的面，放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。

豆角在北方是非常常见的菜，夏季是盛产季，其实一年四季都会有，因为有大棚栽培的，也有异地种植运输过来的。豆角是家常菜，其实这里说的豆角是俗称，还有叫豆角王的，学名是四季豆、菜豆、芸扁豆、四月豆。

豆角含有大量的维生素K，研究表明维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险；四季豆含有大量铁元素，非常适合糖尿病患者食用。

下面以以下原料和调味料，分步说说素豆角馅料的制作方法：

原料：500克面粉的发面团1块，鲜豆角450克，土豆530克，植物油5汤匙约45克。

调味料：黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1汤匙，盐适量（喜欢辣味的可以加点辣椒面）。

准备工作：

　豆角按上述方法处理好待用；土豆去皮后擦成细丝，加适量盐拌匀后杀水20分钟左右，然后挤干水分，剁碎待用。

做法步骤：

　1、把豆角和土豆倒入馅料盆中，淋入植物油拌匀（如果豆角是炒过的，只需要在土豆中加植物油拌匀就行了）。

　2、接着将各种调味料依次加入馅料中拌匀，豆角素馅包子的馅料就制作完成了，超简单。

准备食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉

先来处理一下肉馅，肉馅要提前调味，这么做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末后，放大碗中，加少许食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。

再往肉馅中倒入适量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到搅拌到肉馅很黏稠，又不出水的状态，说明水放好了然后来处理豆角，身边有不少人都是先焯水的，觉得焯水后豆角变软，包起来更方便，也有人直接拌在馅料里包，这样做都不对。

正确方法是，将豆角洗净后，切得尽量碎一些，放大碗中，撒一勺食盐，用手开始抓拌，多抓拌一会儿，抓拌到豆角看上去有些发软了，就可以停止。

接着将豆角倒入肉馅中，搅拌均匀，浇入适量香油，搅拌均匀，这样馅料就做好了，闻起来好香，而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了将拌好的馅料放进冰箱冷藏，这样口感会更好。

接下来就可以揉面团了，也可以提前揉好，盖上盖子醒面，经过醒面后的面团更加柔软，而且包和煮的时候都不容易破皮。

醒面至少半个小时候后，将面团取出来直接整理成长条，切成小技巧，注意了剂子尽量小 一点，这样皮可以擀薄一些，否则做出来的饺子皮太厚，口感会变差。

最后包好馅料，水煮开后下锅，三点水的方式将饺子煮熟即可。咬上一口豆角馅饺子，香嫩又多汁，太好吃了

步骤1：长豆角冷水下锅，水开煮5分钟， 过冷水降温。(及时过冷水颜色会绿一些更好看，冷水晚了，颜色发黄)

步骤 2:煮豆角的时候，咱们来炒鸡蛋，5个鸡蛋炒熟滑散。

步骤3：小葱4根，大蒜半头，分别切成沫，大蒜可以多加。蒜和豆角是绝配。

步骤4:过凉的豆浆改刀成沫，颗粒大小看个人喜好，还可以加入少量木耳，干香菇

步骤5:改刀后的豆角，挤压出水，防止饺子馅汤太多。

步骤6:加调味料一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，半勺盐，半勺五香粉，一点点白糖提鲜。

所有调料，木耳、香菇、豆角、葱、蒜、鸡蛋，放入盆中拌匀即可。

豆角馅料怎么做好吃？

豆角肉馅好吃啊。不过你要素的，我都是泡点粉丝，木耳，在炒个鸡蛋和豆角放在一起。放上盐，鸡精，耗油，胡椒面拌匀，素馅饺子要油大一点才好吃哦。可以煮也可以蒸。我们这边还有放油渣的，把油渣剁碎包在一起也很好吃，只不过油渣的只能蒸着吃，煮的话就没有蒸的口感好。

这样做的豆角馅饺子很不错，你可以试一试。

1、一把嫩一点的豆角（因为老豆角的种子发面影响口感）、两个鸡蛋、一把虾皮、几朵木耳（提前泡好切碎）、适量粉条（泡软切碎）、花生油适量、盐适量、豆瓣酱（可有可无）

2、把豆角蒸一下，去除生豆角味，不要太烂，口感不好，用手一掐能掐动就行。

3、锅中倒油，稍微多一点，炒两个鸡蛋，一定要滑散，鸡蛋碎一点，凉凉备用。

4、豆角切碎，放在盆里，依次加入木耳碎、粉条碎、虾皮、鸡蛋碎，然后加入适量豆瓣酱少许，盐少许，鸡蛋碎里如果有足够的油就不用加了，要是太干就再加点花生油。

豆角馅儿要打水，超才能好吃 因为豆角是比较柴的东西，必须要焯水。然后要放点油，嗯，让他买有绿色，然后呢豆角和原虫 要放上酱油，放上好友，然后呢豆角要在油锅里炒香。之后放上多多的葱花，这样呃才能好吃。所以豆角数的就是要呃吵过之后再做馅儿，才特别的好吃

用料

面粉 适量

胡萝卜 1根

盐 适量

香油 三四滴

十三香 一点

豆角 一些

鸡精 少许

葱 半棵

姜 少许

步骤 1

用温水和面

步骤 2

揉面至“三光”，盆光，面光（滑），手光。之后醒面30分钟。

步骤 3

豆角、红萝卜过水煮8分熟，用凉水过一遍，然后和葱、姜一起切成小丁。

步骤 4

加入盐，鸡精，香油，十三香搅拌均匀。

步骤5

包饺子

1、将新鲜的豆角清洗干净后，可放在盐水中浸泡，可有效去除残余杂质及农药。捞出沥干后剁成碎末状。

2、把葱清洗干净后，切成末状。还可以根据自身喜好加入其他配菜，若是作素馅，比如，木耳。将蔬菜清洗干净后，剁成末。若是作肉馅，比如，猪肉或者牛肉，清洗干净后，放在热水中过血水，剁成肉末。

3、把剁好的豆角和葱末放在干净容器中，再加入其他配菜，加入适量的盐、味精、生抽等调味品，均匀搅拌。

4、在干净容器中加入适量的淀粉，倒入适量的水，打入鸡蛋，混合搅拌均匀后，揉成面团，用保鲜膜封住醒30分钟。

5、将醒好的面团再揉几下，用刀切成适当大小的长条，揉成圆长条。

6、撒上适量的面粉，切成大小的小剂子，用擀面杖擀成中间厚，两边薄的小面饼。

7、把豆角馅放在面片上，包好封住。

8、在锅中加入适量的水，煮沸后，放入饺子，不停地小心翻动。

9、直至煮熟后即可盛出。