鱼皮豆腐怎么做好吃

原料

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鱼皮 (2000克左右)

豆腐 (500克)

生姜、葱、红尖椒 适量

蛋清 一枚

生粉、盐、味精 适量

料酒、酱油 适量

1/将鱼去鳞、内脏、腮清洗干净切块状。

适量料酒、生粉、一枚蛋清、腌制十分钟。

2/生姜、辣椒、葱切好

3/将生姜丝、辣椒、少量葱油锅炒香盛出备用。

4/二次油锅加热后将生姜丝略炒后倒入腌制好的鱼块翻炒，待鱼皮卷起加适量酱油上色，炒匀后加水稍微淹过鱼即可，将炒好的辣椒等放入。

5/大火煮开后过一会约五分钟，将切好的豆腐放入，同时加适量盐。

6/起锅前将味精及剩余的葱花撒入即可。

7.美味又好吃的鱼皮豆腐完成开吃了。

用料

豆腐一块 550克

草鱼皮 200克

豆瓣酱 2勺

葱 15克

姜 15克

大蒜 4瓣

白糖 6克

盐、鸡精、味精、料酒、老抽、胡椒粉、香油、淀粉各少许

麻婆鱼皮豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好豆瓣酱，葱姜蒜切末。

步骤 2

鱼皮切约1X1.5公分大小块，搁少许盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

步骤 3

豆腐切1x1.5分钟大小块。开水锅中放入点盐，下豆腐煮1分钟捞出。

步骤 4

热锅倒入适量油，小火煸炒葱姜蒜末，再下豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加入适量开水、少许鸡精胡椒粉老抽、白糖，下鱼、豆腐，大火烧开，中火烧煮5分钟，搁少许味精、香油，水淀粉勾薄芡即可出锅，撒上葱花。

鱼皮豆腐汤的做法

主料

鱼头

400g

嫩豆腐

400g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2.将洗净的鱼头沥干水分，

3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

5.等汤奶白色了放适量的盐，

6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

食材用料有：豆腐1块，盐、植物、鸡精、油适量，生抽、老抽少量，豆瓣酱1勺，花椒、大蒜少量。

先把豆腐洗净，切成片状，切成三角形，四方形的都可以，看自己喜欢。

热锅中加入植物油，将切好的豆腐双面煎至金黄色，捞出待用，将锅洗净。

热锅中加入少量植油，爆香花椒、大蒜后，放入豆瓣酱爆香倒入煎好的豆腐，翻炒一下，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽翻炒在加入150克的水，豆腐煮开至收汁，起锅就就做好了。