酱料怎么调制最好吃

阿莹妹儿 3个月前 已收到2个回答 举报
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在天台咆哮 4星

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例如：万能肉末酱

食材

肉末500克，蒜苔1把，线椒2个，葱1跟，姜1块，2勺淀粉

做法

1、调酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，半勺豆瓣酱搅拌均匀备用

2、蒜苔、线椒切小段，葱切碎，姜切末，锅中热油，肉末炒变色，放葱姜末翻炒，再放入蒜苔，线椒炒软。

3、倒入酱汁翻炒上色，再倒入2勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀的淀粉勾芡粉，煮两分钟就好了。

13小时前

16

亂丗小苮囡 4星

共回答了440个问题 评论

米粉酱的调制：

1 干辣椒一点要选颜色红润，香味十足的品种，每个地方都有他哪里时候的辣椒。

2泡软 打成比较细腻的辣椒酱 。记住别加水影响口感。

3豆瓣酱打成泥，增加风味，也可加黄豆酱 安当地口味。

4 油 酱比例1：1 放油 炒酱，炒出水分，炒出香味！ 加 花椒、 胡椒粉、 鸡精 、盐等 。调出底味。

酱料成功，最好盖盖发酵一晚上味道更醇厚。喜欢的点个关注吧，朋友们！！！

11小时前

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