泡椒牛肉王刚

主料:牛肉300克

辅料:芹菜一把 泡椒10个左右 姜、蒜适量

油、盐适量鸡精、生粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2· 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3· 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4· 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

食材:

牛肉300g、盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，蒜5个、葱1段、小米辣5个，泡椒8个，青红椒1个、胡椒粉5g

步骤：

1、牛肉切成薄片，这样容易入味，口感也会比较嫩，放盐，料酒，生抽，淀粉，少量多次的清水，抓拌均匀，淋上一层植物油锁住水分。

2、锅里放比炒菜多的油，将牛肉迅速滑熟捞出。

3、炒香蒜葱，小米辣，泡椒，倒入牛肉，青红椒，加盐和胡椒粉，生抽，炒至断生即可。

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

材料

黄牛肉，四川泡椒，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油

配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、 红豆瓣、花椒、

做法

1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。

2、锅内放油烧热，加泡椒，微火炒制片刻。

3、加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。

1、牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。

2、青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。

3、放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适量盐略炒，倒入牛肉翻炒，加鸡粉、生抽炒匀即可上盘。

1：牛肉去掉筋膜，横着纹路切成薄片。

2：准备好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，酱油，蚝油，生粉和食用油，抓匀后腌制30分钟，

4：热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至变色。

6：放入芹菜段，翻炒两下便可出锅装盘。

准备材料：泡椒、生牛肉、荞麦粉、姜、蒜、酱油、醋、盐、香油

做法：

1、牛肉切好之后，用荞麦粉（半斤肉半汤匙的比例）、一点香醋、盐、酱油或泡椒汁拌好（调味一次到位），拌好后淋上一点香油，腌二十分钟到半个钟即可炒。

2、将泡椒剁粹（半斤肉十颗泡椒比例），可留两个不剁粹。

3、锅里放适当的油，大火，放入姜、蒜蓉，姜蒜即将变色时，放入牛肉，建议用甩锅炒法，甩四次即可出锅。

4、甩锅二次后，放入泡椒。如不习惯甩锅，翻两遍炒，翻炒一遍后，放入泡椒。

5.再次翻炒即可出锅！

主料:牛肉，300克、青泡椒，6根、红泡椒，2根、泡姜，1块

辅料:菜籽油，5茶匙、料酒，4茶匙、淀粉，4茶匙、盐，1/2茶匙、鸡精，1/3茶匙、胡椒粉，1/4茶匙、小葱，2根、花椒，1撮、小苏打，少许、白糖，少讦

制作步骤

1. 牛肉漂洗，切成粗丝；

2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5. 拌均匀，静置十分钟左右。

6. 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7. 油至四五成热，倒入牛肉；

8. 用筷子将牛肉划散；

9. 牛肉变色后捞出；

10. 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12. 大火，浇料酒、翻转均匀即可。

1.牛肉洗净切薄片

2.加盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀腌20分钟

3.锅内烧油放入切好的姜丝，蒜片，泡椒红辣椒段爆香。

4.再加入豆瓣酱，料酒炒匀

5.放入切好的牛肉大火爆炒两分钟，再加入水淀粉勾芡

6.出锅装盘。然后就能得到一盘酸辣下饭的泡椒牛肉啦。这样炒出来的泡椒牛肉不仅又嫩又爽口，味道还特别好，又酸又辣！