鸭筋做法

材料：鸭掌筋800克、青、红尖椒各50克、绿豆芽30克、胡萝卜丝15克、香芹、兰花、黄瓜片各10克、调料鸡精5克、盐1克、卤水1.5千克、色拉油30克、葱末、姜末、蒜末各2克

做法：

1、鸭掌筋入沸水中大火汆2分钟，捞出去污物;

2、鸭掌筋入烧沸的卤水中小火卤10分钟，肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝;

3、青、红尖椒切长5厘米的丝;绿豆芽去头去尾，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水;

4、锅入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀，用盐、鸡精调味后出锅装盘，用香芹、兰花、黄瓜片点缀即可。

麻辣鸭筋丝是一道美食，制作原料是鸭掌、桂皮、香叶、辣椒油等。

中文名

麻辣鸭筋丝

主料

新鲜鸭掌

配料

桂皮、香叶、辣椒油

调料

盐、糖、鸡粉、葱花、芝麻

原料：

新鲜鸭掌250克。

调料：

桂皮、香叶、辣椒油、盐、糖、鸡粉、葱花、芝麻。

做法：

1.将新鲜鸭掌洗净，桂皮、香叶入锅中烧开，放进鸭掌小火浸煮20分钟。

2.捞出鸭掌过冰水，控干后切丝，加入辣椒油、盐、糖、鸡粉、葱花、芝麻调味即可。

第一步，将鸭筋处理干净，加入料酒，姜片进行腌制，腌制15分钟。

第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入腌制好的鸭筋，加入一勺盐，一勺老抽，生抽，焖煮20分钟就可以吃了。

炒鸭筋：

1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。

4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。

6、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可

鸭筋的做法，把鸭筋过水，放入油锅炒熟，加入调味料。煮十分钟即可

步骤1

一小把香菜即可，主要留茎

步骤2

鸭掌筋洗干净

步骤 3

若干尖椒，根据