梅干菜是发酵的好还是直接晒的好

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梅干菜有发酵，和不发酵两种做法，它们各有各的好吃味道。不发酵的清香单纯一些，发酵后的梅干菜，味道更浓郁一些。

做梅干菜最好选用冲菜、芥菜、雪里蕻之类的。

17小时前

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发酵的好。

梅干菜发酵后。梅干菜的性质发挥的效果更好些。而梅干菜直接晒，就不能发挥出梅干菜所潜在的本性，食用效果不好。

15小时前

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是直接晒干的好，梅干菜直接晒干了，储存起来是比较好的，这样不容易滋生细菌，吃起来呢也非常方便，用水一泡就可以做了

12小时前

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直接晒。

1、放到太阳底下晒到水干打焉，切粒，加盐使劲搓，芥菜味特别冲，刺眼睛和鼻子，搓到都返绿了就行，装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子，密封阴凉避光处发酵二十天。

2、然后接下来则需要选择在太阳特别烈的天气下，将它拿出来，好开罐暴晒至干。

3、大火蒸十五分钟闷二十分钟，大太阳下晒至干，梅干菜味已经很浓了，颜色也好点。两蒸两晒，颜色更好味更浓。

4、最后需装罐储存，让梅干菜再回回味，会更好吃。

8小时前

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