莆田的水晶糕怎么做

材料

水晶粉80克、水200克细砂糖40克

、芒果1个、猕猴桃干适量

辅料

学厨布丁杯2件

步骤1

先将芒果切片，然后用花型模具压出芒果，猕猴桃干切小块

步骤2

称量好所用的材料，蒸锅放入水大火烧开

步骤3

水晶粉和细砂糖混合

步骤4

倒入水，搅拌均匀

步骤5

然后过滤两遍，使液体更加细腻

步骤6

将水果按照自己喜欢的方式放入模具中

步骤7

倒入过滤好的液体，放入烧开水的蒸锅中，蒸15分钟即可出锅

步骤8

出锅后立即脱模即可

步骤9

晾凉后即可食用

可以用葛粉或者淀粉做，把粉和水按照比例配好 （1:2），记住要倒凉水，因为热水会使粉自动结块，搅拌均匀后，倒 入锅内煮，可以用普通的铁锅，不过要做好洗锅的准备，会粘锅，最好是小火，煮的时候要拿勺子或者筷子不停的搅拌，直到成黏糊的透明状，记住一定要不停的搅拌哦，这个过程很锻炼手劲，最后都粘起来了就可以从锅里捞出来，最好是放到一个平底的容器里，等到完全冷却之后放入冰箱冷藏，等结成冻后拿到切就很好切了，最后放入一碗之前准备好的冰糖水中，用牙签蘸点薄荷水，在冰糖水中点一下，味道很不错哦，我从小最爱的就是水晶糕

水晶糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，黄方糖加清水一起中火煮至软烂。

步骤 2

木薯淀粉和澄粉混合，分批次慢慢倒入糖水(糖水一定不能太烫，不然会将淀粉直接烫成面糊!!!）

步骤 3

搅拌至无颗粒状

步骤 4

取容器(铁盆也可以，不容易粘的容器）在底部刷上一层植物油，预热一会～

步骤 5一层一层的蒸水晶糕，先倒入四分之一，待蒸至完全透明，再倒入四分之一，直至全部蒸好～