賴顁鉨 1星
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1. 准备好材料,猪蹄叫店家帮忙砍成大块
2. 锅中盛水,放入猪蹄、料酒、姜片,烧开水,将猪蹄煮至没有血水
3. 煮好的猪蹄,放入清水中清洗干净
4. 高压锅中盛水,加入煮好的猪蹄,姜片,香叶,八角,花椒,干辣椒,草果,桂皮,料酒,蚝油,老抽,盐,盖上盖,开火煮制,水开后转小火再煮十五分钟即可关火
5. 用老抽,味极鲜酱油,蚝油,料酒,蜂蜜调好烤汁
6. 煮好的猪蹄放凉后,用调好的烤汁腌制一个小时
7. 烤箱160度预热10分钟,放入腌制好的猪蹄烤15分钟,拿出撒上孜然和辣椒粉,再烤10分钟即可
8. 又香又辣,皮Q弹肉软糯的猪蹄烤好了,味道一极棒哦,烤猪蹄值得亲们一试。
18小时前
大圣不哭 1星
共回答了114个问题 评论
主料:猪蹄500g;
辅料:油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、花生米适量
烤猪蹄
1
猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起
2
准备调料,生姜,花椒,八角和蒜片
3
锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净
4
另起锅热锅入底油加入生姜,蒜片和八角爆香
5
倒入猪蹄倒入料酒
6
加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水,用高压锅水不要太多。
7
加入冰糖
8
把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋
9
煲猪蹄的同时准备花生米,我买的去花生衣的。
10
文火把花生米和干辣椒炒香
11
碾碎
12
高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起
13
放入网架上,烤盘上要铺上锡纸,把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上
14
烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可
15
超级香,肥而不腻,试试吧。
14小时前
斑驳旳美 4星
共回答了40个问题 评论
1
猪蹄去毛剁块,洗净,前两步店家会代劳,只需要拿回家清洗干净即可。
2
猪蹄焯水:冷水下锅,放入少许姜片。
3
水开撇去浮沫,倒入料酒,料酒倒下去会有浓郁的酒香味。
4
煮过之后的猪蹄捞出再洗一遍,控水,放入电压力锅内胆。
5
准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,白寇,白芷,八角,花椒等,洗干净放入纱袋封口。
6
锅里加清水,放入卤料包,电压力锅煮15分钟。
7
煮好的猪蹄已经比较软糯了,捞出,烤猪蹄孜然一定是不能少的,撒上1勺孜然粉。
8
放入辣椒粉,老抽,生抽,十三香,白胡椒粉,食盐,蜂蜜,红糖水各适量。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉,不能接受辣味的可以略过。
9
将佐料拌匀,放入冰箱腌制一晚,临睡前可以把猪蹄翻个面。
10
熟花生去壳去皮,用擀面杖碾碎,不必太碎,吃到嘴里有颗粒感更佳。
11
电饼铛预热,刷一层油,将腌制一晚后的猪蹄放入,煎烤10分钟,中间需要翻面。
12
煎烤好的猪蹄,盛盘撒上花生碎,可以享用美食啦!
9小时前
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