剑云风暴 2星
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1.准备2个土豆,切成均匀的薄片,切得均匀一点入味口感也会更均匀,把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。
准备五花肉一小块 切成薄片,放在盆中备用。
青椒、红椒各一半,去籽后切成菱形片、红尖椒切成斜圈放在盆中。
大葱白一小段切成葱花、大蒜切成薄片和葱花放在一起备用。
洋葱切丝,抓散后垫在锅底,淋上半勺植物油,免得糊底。
2.食材准备完了以后,把土豆过一下油。
锅内烧油,在等待油热的时间,先把土豆控一下水,油温烧至五成热时放入土豆片,小火炸1分钟左右,炸至金黄色,捞出控油。
接着开始烹饪,我们以前做过万能干锅酱,家里有的话直接用上很合适,没有的话也没关系。
锅内留一点底油,倒入五花肉开小火慢慢炒出猪油,把五花肉炒透亮以后,倒入葱蒜,炒出葱蒜的香味。
再加入花椒、红干椒,翻炒片刻后倒入青红椒片,翻炒几下后,倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱炒出红油,然后淋入料酒倒入土豆片。
加入蚝油、生抽翻炒化开蚝油把生抽翻炒均匀,然后加入味精、白糖翻一下就可以出锅了,把土豆倒在洋葱上,最后再撒上香菜。
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