旧金山海鲜杂烩的做法

材料：虾300克、花甲500克、藤椒（花椒）一小把、、干辣椒一把、五香粉半勺、盐适量、鸡精适量、料酒1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱2~3勺、芹菜一把、白糖适量、葱姜蒜适量。

1、准备好葱姜蒜和辣椒藤椒。

2、大蒜头切片，葱切段，芹菜去叶切好。

3、花甲吐干净沙，戴上橡胶手套，反复搓洗，最后冲洗干净，控水。

4、起油锅，先把螺丝虾过油，大火炒至变色，1分钟即可，无须全熟。

5、然后重新加点油，爆香姜蒜。

6、爆香藤椒，干辣椒。

7、加郫县豆瓣酱2勺，煸炒出香。

8、加入花甲爆炒，炒大约两分钟。

9、待花甲大部分开始开口了，加一勺料酒烹腥。

10、然后加入虾，生抽，糖，五香粉，盐，鸡精和清水，翻炒均匀。

11、加一把芹菜，翻炒至软化即可出锅。

1、主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。

2、辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。

3、除虾以外，所有食材放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

5、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

6、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

7、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

8、放入胡椒粉。

9、关火，用漏勺把这些贝类捞起。

10、放入大碗。

11、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，撒上葱段即可。

用料:

花蛤 三两

虾 半斤

生蚝 一份

小芹菜 3根

葱 3根

盐 适量

生抽 少许

耗油 适量

胡椒粉 少许

生粉 1勺

旧金山海鲜杂烩的做法步骤:

步骤 1  今天偷懒，生蚝、虾仁、花甲肉都是买的现成的肉，省事多了！清洗干净，沥干水分备用！

步骤 2   小芹菜和从切段备用。少许生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加入水成勾芡水！我还准备了剁椒，准备起锅前放入调味的。

步骤 3  生蚝、虾仁、花甲肉分别油锅炒好盛出来备用。

步骤 4  另油锅爆香葱头，放入芹菜梗翻炒八成熟加入炒好的生蚝虾仁花甲肉，放一勺剁椒和葱段翻炒几下，倒入备好的勾芡水，收汁装盘！