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用料
玻璃鱼500克,
姜20g,
大蒜20g,
葱20g,
绿辣椒50g,
红辣椒50g,
步骤 1
1.将冻玻璃鱼解冻,收拾干净。
步骤 2
2.锅烧热,入油,待油滚时,放入一勺盐,鱼入锅煎炸,切记轻放,避免油遇鱼身上的水而爆溅,
步骤 3
3,煎至金黄出锅,放置菜碟备用;
步骤 4
4.姜切丝,蒜切丁,葱切段,辣椒剁碎,先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒,炒大约半分钟,放入盐、生抽、酱油、料酒,再翻炒半分钟倒入开水。
步骤 5
5.待水与配料翻滚,将煎好的鱼放入锅中,中火闷煮五分钟,记得两分钟左右把鱼翻边,汤汁方可入味,等到汤汁浓稠时,撒入葱花,即可起锅。
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