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蚕豆最常见的做法就是用油来炸,要想把蚕豆做的又疏又脆,首先要把蚕豆放到凉水里面泡一下,最好多泡1到2天,一般泡3到4天的样子,在泡蚕豆的时候一定要多换水,避免导致变质的情况,泡好的蚕豆控干水分就可以放到油中炸了,这样炸出的蚕豆,吃起来会又酥又脆,口感非常不错。
注:泡好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的潮。凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,完成。
9小时前
在雨天游泳 2星
共回答了78个问题 评论
首先把干蚕豆泡24小时,中间换两次水,冲洗干净,用小刀在蚕豆上划上小口,洗净晾干备用,起锅烧油,烧至5成热,放入蚕豆大火炸,炸至金黄捞出放入盘中,加入3克食盐、五香粉搅匀即可
7小时前
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