小墨鱼仔家常做法

原料：墨鱼仔200克，食用油1汤勺，味极鲜1汤勺，姜4、5片，蒜3瓣，辣椒丝、花椒，胡椒面适量。

做法：

1、墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油（这样做以免在炷时太多水），捞起备用。

2、再另起锅，放姜蒜辣椒丝和几粒花椒，爆香。

3、倒入墨鱼仔，撒一点点胡椒面。

4、注入味极鲜。

5、均匀拌炒即可起锅上盘。

主料：木鱼300克，韭菜300克

调料：色拉油，食盐，葱，姜，生抽各适量

　　木鱼炒韭菜怎么做之操作步骤：

　　1. 韭菜切小段，目鱼洗净切成条;

　　2. 将目鱼条焯一下水 时间要短 不然肉会变老 沥水;

　　3. 油锅入多油，先放入一点葱姜碎爆香捞出弃之按顺序先将目鱼条下入油锅后再放入韭菜一同翻炒;

　　4. 适当加一点生抽起鲜迅速煸

原料 ：小墨鱼400G，姜末10G，蒜末15G，色拉油 50G，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，葱花适量，红辣椒适量

做法步骤 ：

1，先把小墨鱼清洗干净 ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用

2，倒入小墨鱼焯水 ，等小墨鱼颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出 备用

3，放入姜末蒜末爆香

4，倒入小墨鱼，滑炒一下，

5，淋入料酒 翻炒一下

6，淋入生抽 ，滑炒一下

7，加入适量的冰糖

8 ，放入小红辣椒

9，加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒上葱花出锅。

1、原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

2、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

3、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

青椒洋葱墨鱼仔

原料

墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。

调料

盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。

做法

第一部：把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。

第二部：把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。

第三部：起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。

第四部：然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。

第五部：然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。

第六部：时间到打开盖子，把它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

主料：墨鱼仔（小） 20只

辅料：青椒 2个，葱姜 少许，干辣椒 2个，豆瓣酱 1勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，白糖 5克，鸡精 1小勺做法步骤

步骤 1

超市买的洗好的墨鱼仔，方便。

步骤 2

洗净备用。

步骤 3

将墨鱼仔用水加点料酒烧开焯一下，马上捞出沥干备用。

步骤 4

葱姜、干辣椒、青椒分别切好备用。

步骤 5

6月香的葱伴侣豆瓣酱备好，豆瓣酱是这道菜的精华。

步骤 6

油锅烧热放入葱姜干辣椒、青椒丝爆炒一下。

步骤 7

倒入焯好的墨鱼仔。改小火。

步骤 8

放入一勺豆瓣酱，翻炒片刻。

步骤 9

继续放入蚝油、生抽、白糖，加一点点水，小火翻炒片刻，最后撒点鸡精，翻炒至收汁即可出锅装盘。