羊肉串怎么腌制又嫩又好吃电饼铛

羊肉串的腌制关键在于选料和配料。以下是一份简单的电饼铛羊肉串腌制秘籍：

材料：

- 羊肉：500克（最好选择瘦肉）

- 大葱：一根

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：一汤匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 孜然粉：适量

- 面粉：适量

步骤：

1. 将羊肉切成大拇指大小的小块，放入碗中。

2. 加入切成小片的生姜、大蒜和大葱段，加入一汤匙料酒，搅拌均匀，醒制1小时以上。

3. 加入适量盐、黑胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀，醒制半小时。

4. 在面粉中加入少量水至面团状态，揉至光滑。

5. 取一小块面团，在手心搓成扁圆形，捏成小碗状。

6. 将一块腌制好的羊肉串放入面碗中，裹上一层面团，放入电饼铛中煎炸至金黄色即可。

制作时要注意：

1. 羊肉最好选择瘦肉，不宜过于肥腻。

2. 醒制时间越长，味道越好。可以一天前就进行腌制。

3. 适量加入调料，可以增加风味。

4. 面团的水面比例要掌握好，太干会不容易裹住羊肉，太湿则油温不够时会炸散。

这样烤出来的羊肉串既嫩又香，口感非常好。

第一步，提前准备牛羊肉。

把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。

留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。

第二步，上料。

在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。

放一茶匙米酒，除腥。

放三勺生抽。

放上一勺油耗，提味。

第三步，放水。

再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。

再放小量盐，一小一点儿就可以了。

第四步，打全生鸡蛋。

在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。

放两捏木薯淀粉。

第五步，拌和。

把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。

第六步，腌渍。

把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。

那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味。

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羊肉切冻切成适当的大小

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放入碗中加入洋葱、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉和盐,用手抓匀并揉搓帮其入味，腌制二十分钟

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将羊肉块串成串，一块羊肉一块洋葱

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电饼铛加热后放入油，下入羊肉串

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煎至肉变色,洒入孜然粉

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加入豆瓣酱

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洒入辣椒粉即可

1.买回羊肉，回家多用凉水泡会儿，多洗几遍，洗干净！！

2.白芝麻，孜然粉，五香粉，嫩肉粉，葱切断备用

3.蛋清备用，放蛋清为了使肉嫩。

4.将肉切成小块，把蛋清，孜然粉，五香粉，盐，酱油，料酒，葱段同时放进去拌匀，肉进行腌制。时间大概3 到四小时，这样肉比较入味，嫩。

5.把腌制好肉进行电饼铛炒，锅里放油，油热放肉炒。

6.肉熟，可以再放点孜然粉提味，开始放白芝麻，香菜出锅。

7.美味又嫩的孜然羊肉做好，

羊肉串怎么腌制又嫩又好吃的方法如下：将切好的羊肉串放入碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、腌肉粉、姜蒜泥等腌制料，搅匀后放入冰箱腌制2-3小时。
这样腌制出来的羊肉串肉质细嫩、口感鲜美。
为什么这样腌制羊肉串会又嫩又好吃呢？因为料酒、蚝油等添加的调料可以让羊肉入味，并能使其更加鲜美；而姜蒜泥和腌肉粉则可以起到柔软和脱水作用，使得羊肉质地更加嫩滑。
需要注意的是，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
同时，使用电饼铛烤熟的羊肉串也更加方便和快捷。

关于这个问题，羊肉串的腌制方法有很多种，其中最常用的是用生姜、葱、料酒、盐、酱油等调味品腌制。

首先将羊肉切成小块，然后加入调味料搅拌均匀，放入冰箱腌制2-3小时，这样可以让肉质更加嫩滑。

如果要让羊肉串更加入味，可以在腌制过程中加入一些辣椒粉、花椒粉等调味品。nn而对于电饼铛的使用，要注意的是要选择合适的温度和时间，以保证烤出来的羊肉串口感鲜嫩。

一般来说，可以先将电饼铛预热至180度左右，然后将腌制好的羊肉串放入烤制，每面烤制3-4分钟即可。在烤制过程中，可以适当翻动羊肉串，以保证烤制均匀。

最后，可以根据个人口味加入适量的孜然粉、辣椒粉等调味品，让羊肉串更加美味。

羊肉串可以通过以下步骤腌制得又嫩又好吃：羊肉串可以腌制得又嫩又好吃。
羊肉的腌制需要注意以下几个方面：1）选用好的羊肉，肉质要鲜嫩；2）控制好腌制时间和配方，时间过久会使得羊肉变得老硬，而配方不当也会影响羊肉味道；3）采用电饼铛来烤羊肉串，其可以掌控温度和烤制时间，使得羊肉串又嫩又好吃。
除了控制腌制的时间和配方以外，还可以尝试加入泡打粉、酱油等辅助材料，使得羊肉更加鲜美可口。
另外，在烤制过程中，可以将羊肉串先煮熟，然后再用电饼铛烤至表面金黄色，这样既能保证羊肉的嫩滑口感，又能保持其鲜美的味道。

1、买羊肉的时候要尽量挑选干净的羊肉，买回来以后最好不要用水洗，直接切成1厘米见方的小块。

2、把羊肉切成小块后放在盆中，加入适量盐，把洋葱切成细丝也放入盆中，抓拌均匀；然后再加入25克左右面粉，继续抓拌均匀；最后加入20克左右食用油拌匀，锁住羊肉中的水分，放入冰箱冷藏腌制20分钟。只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。

3、准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。

4、接下来准备烤制，在家里做羊肉串，可以选择电饼铛或者电烤箱这两种比较常见的厨房用具，我这里用的是电饼铛。

羊肉串腌制后又嫩又好吃的秘诀在于加入适量的泡打粉和苏打粉，并且腌制时间最好不要超过6小时。
泡打粉和苏打粉可以增加肉质的弹性和细度，腌制时间过长会导致肉质变得过软，口感受影响。
除此之外，也可以加入一些姜蒜等调料增加风味。
如果使用电饼铛烤制，建议先将羊肉串用微波炉解冻，然后在电饼铛上烘烤，这样能使羊肉均匀熟透，口感更佳。