牛肉拉面的手法能教一下吗

宝蓝倾城 4个月前 已收到1个回答 举报
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1、左手里的条夹在中指和无名指间，右手的面头从中指和食指中间穿过，交予左手，这样就用中指把面条两端隔开。用左手的手心将两个面头握住，这一流程称之为“一扣”。扣数越多，拉出的面条就越细。

2、左手心握着的面头因受力而变得不规则，需要往上提一下。

3、将右手食指伸入打扣处，双手向两侧抻拉。

4、将右手食指挂着的打扣套在左手中指上。

5、右手四指并拢，伸入打扣处。

6、将右手四指抻着的打扣挂在左手食指上。

7、将挂在左手食指上的打扣交到右手翘着的拇指上，右手食指和中指夹断左手上的面条，扯断即可。

21小时前

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