鱼肉丸子怎样做才好吃又好保存

墨鱼肉250克、鸡蛋1个。

绍酒一大匙、葱姜水1/2大匙、精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙、淀粉、花椒盐各适量、色拉油1000克。

1.将墨鱼肉洗净，剁成细泥，装入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜水搅匀入味、再放入鸡蛋液，淀粉搅拌成馅儿备用。

2.坐锅点火，加油烧至四成热。 将墨鱼肉馅儿挤丸子，下油炸至表面烧硬，捞出磕散、待油温升高后，再下入墨鱼丸炸透，呈金黄色时捞出，沥油装盘，上桌即可。

食材：鲷鱼片350g，鸡蛋清60g，玉米淀粉40g，姜片或者姜汁，香葱，白胡椒粉2勺，料酒2汤匙，盐少许，糖少许。

做法：

1.我用了2个鸡蛋清，蛋清做的鱼丸更白嫩更弹，用1只全蛋也是可以的，只是颜色偏黄一些，自己吃没有问题。我家正好有鲷鱼，就用它来制作了。

2.鲷鱼品种繁多味道鲜美，特别适合做鱼丸。

3.鱼肉切块，最好用料酒腌制30分钟去腥。正好家里收到一个新的绞肉机，我就不用自己剁鱼泥了，试试看绞肉机能不能做鱼丸吧。将鲷鱼切块，放入绞肉机当中。

4.绞肉机是无线充电式的。事先给它充好电，拔下来放着就行。随时可以用它来绞肉，我觉得用的时候确实挺方便的，不用满处找插孔了。

5.先将鱼肉搅打成泥，再加入，盐，胡椒粉，姜汁，料酒，鸡蛋清，（糖是提鲜用的，加不加都行）继续使用绞肉机搅拌。

6.最后加入玉米淀粉，给它抱个团。面粉也行，只是没有玉米淀粉嫩滑。

7.如果没有绞肉机的朋友，也可以使用手摔肉，给它摔一摔，更紧实。

8.绞肉机做的鱼丸还不错啊，非常细腻，只是现在看着还没有抱团，我们取出来，戴上一次性手套，再团一团就好了。

9.锅中煮水，用中小火，一个个下入鱼丸。鱼丸可以使用工具，也可以像我一样用虎口挤出来鱼肉，用勺子挖出来一个球，放入锅中，煮熟它会飘起，不要搅动它。

10.这样就做完了，从制作到完成也不过30分钟，简单又好吃。

11.做完吃了几颗，剩下的给它冷冻起来，下次想吃火锅就有鱼丸啦。

用料：鱼肉500克，盐适量，花椒水适量，葱姜适量，花生油适量

做法：

1.首先倒入花椒用开水泡花椒水，鱼肉放食盐，倒入花椒水，搅匀备用。

2.热锅放入葱花爆香，倒入清水

3.把搅匀的鱼肉用小勺拍打，挖出鱼肉放入锅内

4.放鱼肉的时候，锅内水必须是凉水

5.煮熟最后出锅，可以放点香菜，胡椒粉提味