夢作了又碎 1星
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主料:五花肉约400克
辅料:红葱头2枚,八角1枚,香叶2片,花椒1/2大匙,生姜15片
调料:生抽2大匙,老抽1大匙,红糖粉1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地2大匙,精盐1/3小匙
做法步骤:
1. 把五花肉切成长方片,红葱头2粒切丝、生姜切片;
2. 冷水下猪肉、放姜片5片、白兰地1大匙,烧至水开,再烧片刻,捞起猪肉片,热水冲去浮沫待用;
3. 锅放底油,放入生姜10片和红葱头丝,稍爆;
4. 加入香叶、花椒和八角,再爆一下;
5. 倒入猪肉,兜几下;
6. 加清水刚没肉面,加入生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、精盐1/3小匙,搅拌几下,改中小火焖约15分钟;
7. 改大火收至汁稠,试味,如果太咸加糖或太甜加生抽,调好味后装碟出锅。
2小时前
木纟成 1星
共回答了179个问题 评论
用料:五花肉 500克,冰糖 10克,料酒 2勺,生姜 1小块,蚝油 1勺,白胡椒粉 1/4勺,盐 5克,生抽 2勺。
五花肉片的做法步骤:
1.五花肉清洗干净。
2.切成片。
3.厚度1厘米左右吧。
4.锅中倒入油,放入冰糖,用小火熬,锅铲不停的翻搅。
5.冰糖熬至起泡,颜色呈琥珀色。
6.将肉放入翻炒,如果掌握不住炒糖色的火候,可以不用炒糖色(炒至7成熟时,用老抽上色)放完油之后,不放冰糖,直接放入肉片翻炒。
7.加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒。
8.加入热水,水量淹没肉片,盖上锅盖,小火炖二十分钟左右,中途翻搅几次(如果之前没有炒糖色,这时候可以放适量老抽上色)。
9.加入盐、生抽,中小火翻炒至锅里的油已经明显变多,五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了。
10.出锅。
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1小时前
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