北海香煎鱿鱼正宗做法

用料；

主料；鱿鱼200克；洋葱150克；辅料；料酒；适量；香草料；适量；香葱；适量；孜然；适量；生姜；适量；生抽；适量；蜂蜜；适量；老抽；适量；香煎鱿鱼的做法；

1.；把鱿鱼洗干净；

2.；然后加入料酒腌一个小时后再冲洗干净；

3.；加入生姜沫；

4.；再加入腌肉料；

5.；加一点法式香草料；

6.；加适量的生抽；

7.；加适量的老抽；

8.；加入适量的蜂蜜；

9.；加入适量的料酒和清水腌上8个小时；

10.；取出腌好的鱿鱼划上几道口子；

11.；洋葱切碎；

12.；起油锅，加入鱿鱼；

13.；煎的有七分熟；

14.；撒入洋葱碎；

15.；再撒入孜然；

16.；再煎一分钟，撒上香葱，即可起锅；烹饪技巧；注：鱿鱼比较腥，一定要用料酒先腌后再冲洗。

用料 

鱿鱼 4只，米酒 2勺，蚝油 2勺，生抽 1勺，老抽 1勺，白糖 一勺，鸡精 适量，盐 1勺，小红辣椒 2个，洋葱 半个，盐 适量，蚝油 1勺

步骤

鱿鱼去内脏，切成1-2厘米的段，冲洗干净晾干葱切成5厘米左右的葱段，姜蒜切末，洋葱切成2-5毫米左右的丁，朝天椒切成辣椒圈。

热油锅至冒烟，倒入适量油，再将鱿鱼倒入，用炒勺按住鱿鱼（类似外面铁板鱿鱼的做法）将其煎至表皮微焦但是不能老。这时会有水出来，将鱿鱼及时捞出把汤水滤掉。

留适量底油，倒入姜蒜末葱白洋葱小火爆香，然后转大火倒入鱿鱼爆炒锅边淋入生抽和米酒并炒匀，放入红椒圈，倒入蚝油，然后加糖，老抽，盐，关火加入鸡精和剩下的葱段炒匀，

做法：

1．鲜鱿鱼扒皮、去内脏、去牙齿处理干净，改刀，加葱姜料酒腌制15分钟。

2．等待期间准备料汁：辣椒酱＋甜面酱＋味极鲜酱油＋耗油＋蒜沫＋孜然粉＋辣椒粉＋食用油＝搅拌均匀

备用

3．锅中倒油，把改刀的鱿鱼平铺在锅内，煎至略缩水的状态翻面并撒洋葱碎。

4．洋葱碎煎出香味，这个时候刷调好的料汁（正反面）。

5．盘子里铺油纸，把煎好的大鱿鱼放在油纸上，撒上孜然、熟芝麻、辣椒粉就可以了。

将鱿鱼切成块，以后先要调料进行腌制，然后用平底锅里面倒入油，用小火来炸熟就可以