安徽腌咸鸭的腌制方法

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方法/步骤

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首先我们需要准备好所有的食材，准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。

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然后在准备一个盆，把鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只鸭涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时左右。

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随后把姜剁碎，锅底铺上一半姜碎，葱段，把腌制好的鸭放到锅中，把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面。

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最后盖上盖子焖1个小时左右，焖的过程中要适当把鸭转过身来翻一翻，最后就完成了。

8小时前

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鸭子冲洗干净，去除内脏，，用餐巾纸把腹腔擦干，用牙签在鸭子表面扎一些小孔，首先用盐将鸭子里里外外涂抹一层，然后在涂抹五香粉，最后把白酒喷在在鸭子里外，放入塑料袋包好冷藏2天后取出，挂通风处2周左右。

6小时前

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买回一只宰杀好的并打理干净的（去掉毛和内脏）鸭子，回来后清洗干净沥干水分。

拿来一个瓷盆，把鸭子放进去，撒两把盐，再放一小把花椒粒，用手将盐和花椒涂抹在鸭子全身，再把鸭子背朝上摁平整，盖上盆盖。一天翻个身，大约五六天就腌好了。再拿出去晒太阳，连续晒几天就好了。

3小时前

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