奶白猪蹄汤家常做法

食材：

咸猪脚2只、咸鹅半个、大白菜一颗

1、先把咸猪蹄和咸鹅用清水泡一个半小时。洗干净的大白菜切丝，再把咸猪脚和咸鹅捞出放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

2、锅控干后倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入咸猪脚和咸鹅翻炒，翻炒去腥以后把食材倒入砂锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖 大火烧开，中小火慢炖三十分钟。

3、时间到时再放入大白菜，盖上锅盖再焖十分钟再撒点白胡椒粉，即可。

所需材料：

猪蹄1kg、芸豆（或者黄豆）浸泡至少两小时、

花椒、葱姜、白胡椒粒、当归头

制作步骤：

猪蹄放入清水浸泡，去除血水

锅中放凉水，同时放入猪蹄焊水，加入葱姜、白胡椒粒、料酒。记得蹲在锅前去除浮沫、浮末去除的越干净，到最后越没有猪肉的腥气味儿。焊水后取出，凉水将猪蹄冲洗干净

锅中放入干净的清水，一定要放足，因为中途不能再加水了！再放入葱段、姜片、花椒、白胡椒粒、当归一起大火炖煮，记得大火！

继续大火炖煮至少一个小时，加入芸豆继续中火煮，总共煮大约三小时就可以得到一锅奶白的老妈蹄花汤，最后依个人口味十盐、鸡精、白胡椒

一、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。

二、把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。

三、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。

四、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。

五、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。

六、一次性在砂锅中加入足量的清水。

七、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。

八、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。

1.提前做一壶热水，当作稍后煮汤的水，热水的量，大概是你喝汤量的2倍左右

2.清洗和焯水：猪蹄块用清水冲洗，放入凉水锅中，待水开后煮1分钟捞出来

3.将提前的热水倒入砂锅中，一定要充足的水哈，避免中间加水，煮汤过程会有大量蒸汽。

4.砂锅中水煮沸后，放入焯好的猪蹄，姜片，大料，香葱

5.开着锅盖，先大火煮20分钟，然后转小火盖上锅盖1小时，一共1小时20分钟。奶白色猪蹄汤就好了。