东北酱萝卜条腌制方法脆爽甜

十夜惊云 1个月前 已收到7个回答 举报

暖风相伴 4星

共回答了455个问题采纳率:96.5% 评论

1、食材:白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。

2、分别将白萝卜、红萝卜去皮。

3、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

4、分别将白萝卜、红萝卜切条;加入50g盐。

5、用手掌按摩一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上。

6、静置,腌制两个小时, 为了是把萝卜里的水分腌出来。

7、萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!

8、将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用。

9、将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋。

10、倒入事先准备好的凉开水。

11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中,把它们倒进刚才调好的调料水中。

12、加入秘密武器—柠檬汁加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!

13、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中。

14、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上。

15、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中。

16、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。

6小时前

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月夜醉相思 3星

共回答了356个问题 评论

1、主料:白萝卜500克。

2、调料:食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。

3、将白萝卜切成片,准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上。

4、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。

5、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉。

6、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。

7、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分。

8、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽,大半勺白醋,1小碗冷开水。

9、拌匀后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2天即可开吃。

4小时前

41

傻比丿集团 2星

共回答了293个问题 评论

1.首先把萝卜清洗干净,再把头和尾切掉,改刀切成厚一点的片,再把每一个片再切成3条,注意不要切断。

2、再准备一根毛线,把萝卜直接挂上去,再放到室外太阳下面晒,这样晒一下通风效果好,更加容易干。晒几小时后,看到萝卜的水分晒去了不少,晒2-3天左右,看到萝卜的而体积明显变小,就可以了,也不要晒得太干。

3、把晒好的萝卜一段一段撕下来,放在盆中倒入清水清洗干净,之后捞出来,放到帘子上,沥干表面的水分。

4、再找一个无水无油干净的大碗,把沥干水的萝卜干放到大碗中,加入食盐,辣椒面,下手抓拌均匀,充分抓均匀。

5、再准备一个无水无油的玻璃罐,把萝卜放入罐子里,压紧实,盖上盖子,7天之后就可以吃了。

1小时前

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你给的爱好 2星

共回答了218个问题 评论

酱萝卜是很多人爱吃的开胃小菜,此菜咸鲜爽脆,酱色的萝卜片透着水灵劲儿,看着就让人口舌生津,用来佐粥下酒都是不错的选择!

酱萝卜的腌制做法如下:

材料:新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

做法:将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2~3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

23小时前

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婚礼殿堂 3星

共回答了37个问题 评论

白萝卜格一刀再切断,用150白糖的三分之一拌萝卜(分三次),腌制1个小时,到出水分,继续再加糖腌制1个小时,倒出水分、拧干,再第三次加入白糖盐至12小时(此步是放冰箱冷藏)小火把30克生抽+30克香醋+5克白糖熬至糖熔化,再加入5克白醋搅拌均匀,凉透备用

把酱汁倒入拧干的萝卜中拌匀,再加入以抽筋的青红椒颗粒(抽筋的辣椒不辣,酱萝卜味道就好)拌匀

装瓶子压实,当天都可以吃,一道非常下饭菜就这样完工

18小时前

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浅笑过去 1星

共回答了153个问题 评论

萝卜切条,随意,想怎么切都可以。千万不用刨皮哦!带皮更加脆!

2/5

加入40克盐搅拌均匀,腌2个小时左右,途中经常翻拌均匀,可以用手顺便搓几次,搓衣服一样的搓,目的是腌出萝卜的涩味。看,腌出很多水哦。

3/5

直接控干水份,抓干水份就放进瓶子里面,因为盐很少,不咸的,所以不用过淡水,直接控干就好,剩下的涩水倒掉。接着放入辣椒和花椒。

4/5

事先调好酱料水(醋,糖,酱油混合搅拌至糖融化)然后直接倒进萝卜里就搞定了,放入冰箱腌两天就可以吃啦!

5/5

个人觉得味道适中,也可以按照自己口味调整每个调料的量。

12小时前

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青楼花魁 2星

共回答了281个问题 评论

酱萝卜条腌制方法

1把萝卜洗净,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可

2捞出萝卜条凉晒,这是青萝卜

3这是白萝卜,不过白萝卜水份能大一些晒的太慢,同时萝卜越大水份越多。 4晒的软软的,数量上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

5把晒好的萝卜条放入容器里

6把大蒜和大姜切片

7把切好的姜蒜片放入容器

8倒入酱油和味极鲜各一半,与萝卜条齐平

9倒入两勺糖

10再倒入小许白酒

11用筷子上下搅拌均匀,盖好盖子,一天以后就可以食用,很容易入味,也不会变质,买的酱油和味极鲜里都有防腐剂呢。

5小时前

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