猪肉辣椒酱怎么做好吃又保质期长

用料

新鲜辣椒500克

猪肉200克

姜40克

豆瓣酱2大勺

白糖20克

葱40克

做法

1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14 打好的葱姜泥待用

5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

回答：第一猪肉和辣椒必须是新鲜的上等，喜欢辣的朋友就买辣一点的，不喜欢辣的那就买微辣的。

第二辣椒酱要是即好吃又保存时间长必须咸度够，容器消毒要彻底，还有必须是通风凉快的地方，或者是放冰箱里。辣椒酱放熟花生碎有增香的作用。

猪肉辣椒酱要想做的好吃，又不是一件困难的事情，首先将猪肉洗净切丝，然后再剁碎，锅里加油，加入大蒜，生姜米，大葱待编出香味，倒入猪肉进行炒制，加入料酒，生抽，味精，油一定要多放点，炒熟后，将辣椒倒入肉里进行编炒，最后，将郫县豆瓣酱与猪肉辣椒混合在一起，在熬制一会就大功告成了