广西砂锅粉配方

主料：桂林米粉一把

配菜：酸菜一棵，酸豆角适量，绿豆芽适量，腐皮适量，花生米适量，香葱香菜适量

辣鸡：三黄鸡一个，生抽适量，蚝油一小勺，十三香少许，八角1个，桂皮一小块，香叶2块，花椒适量，蒜末适量，干辣椒几个，豆瓣酱一大勺，黄豆酱一小勺，鸡精少许，姜末适量

做法：

1.干米粉提前一晚用冷水浸泡

2.鸡肉砍小块，用生抽、蚝油、十三香、盐抓匀，腌制一个小时备用。

3.把锅烧热，放入油，放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香，然后加入干辣椒、洋葱丁、蒜末姜末继续爆香，再放入一大勺豆瓣酱和一小勺黄豆酱，炒出红油，倒入切好的鸡块，翻炒均匀，根据口味，可以再放一点酱油，鸡精，耗油，白砂糖提鲜，可试试味道，淡了加点盐。

4.全部翻炒均匀后，把鸡块转移到砂锅中，加入适量的水，根据鸡肉的老嫩程度，煮一个小时左右

5.切段的酸菜、洗净的豆芽、泡软的腐皮，还有酸豆角，把所有配菜铺在砂锅底部。

6.锅中添水、盐，把水烧开，放入鸡精、耗油提鲜

7.煮好的粉，上面铺一层辣鸡。

8.再加上花生米，香葱香菜，出锅。

广西砂锅粉是一道具有广西特色的美食，以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一份简单的广西砂锅粉配方：

材料：

1. 粉条（广西特色的圆粉条或宽粉条，根据个人口味选择）200克

2. 猪肉片（猪肉片或猪肉丝均可）200克

3. 鱼片（草鱼、鲈鱼等均可）150克

4. 蔬菜（如生菜、豆芽、金针菇等，根据个人口味选择）适量

5. 骨头汤（或猪骨、鸡骨汤）1000毫升

6. 姜片、葱花、蒜末各适量

7. 辣椒酱1-2勺（根据个人口味选择辣度）

8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉各适量

食材清单

羊肉卷500克

粉丝适量

杏鲍菇1个

大蒜1个

红葱头1个

腐乳3个

辣椒酱10毫升

小米椒2个

小葱2根

玉米淀粉适量

食用油适量

芝麻油适量

盐少许

生抽35毫升

小技巧

1、在羊肉砂锅米粉出锅前，可以淋入一些白酒。不仅可以去除羊肉中的膻味，还可以给羊肉砂锅米粉提下香味哦。

2、粉丝不能在水中浸泡太久，以及在煮粉丝的时候，清水也不要加太多，不然粉丝过于软烂从而影响口感哦。

羊肉砂锅米粉的做法步骤

1

首先将准备好的大蒜洗净，用刀拍扁切成细末；把杏鲍菇用清水洗净，再用刀切成长条；红葱头切小丁和小葱切成细末；把小米椒切成小丁放在一起就可以了。

2

将准备好的粉丝放在不锈钢盆里，用水浸泡一会，把解冻好的羊肉放在碗中，加入加入腐乳、生抽，清水，再用手抓几下。放入玉米淀粉和食用油，继续搅拌抓匀就好。

3

在锅中加入油，将油烧热后倒入小碟子里，再加入腐乳、辣椒酱以及切好的蒜蓉、生抽、清水，用勺子搅拌均匀放在一旁就可以了。

4

在锅中加入油，再放入切好的红葱头、蒜末，用大火爆炒直到爆出香味来，红葱头和蒜末变成焦黄色为止。

5

接着在锅中加入切好的杏鲍菇，翻炒均匀后，放入浸泡后沥干水分的粉丝，以及清水，再把腌制好的羊肉均匀地铺在粉丝上。

6

将方才调制好的酱汁浇在羊肉上，盖上盖子，焖煮7-9分钟左右。注意要控制 好火候和时间哦。

7

做好将焖煮好的羊肉砂锅粉丝关火，再盛碗中，撒上辣椒和小葱就可以品尝好吃的羊肉砂锅粉丝啦。