万航路香辣蟹的做法

用料

【主料】海蟹750克

【辅料】生粉1汤匙

【调料】食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、红尖椒5个、植物油2汤匙、细香葱2根

香辣蟹的做法

1.海蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块；

2.处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉；

3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用；

4.锅热植物油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒；

5.放入姜、蒜、辣椒爆香；

6.加适量盐和生抽调味；

7.翻炒均匀后撒上香葱出锅即可；

大闸蟹 2只，大蒜 6瓣，姜 6片，葱段 若干，香菜 一小撮，花椒 20粒，香叶 4片，干辣椒 2只，鲜红辣椒 0.5个，指天椒 1个，郫县豆瓣酱 2勺，蒸鱼豉油 1勺，花雕加饭酒 1勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 若干，食用油 若干

步骤 1.准备干调料

步骤 2.调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。

步骤 3.取出鲜活的大闸蟹。

步骤 4.不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。

步骤 5.把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。

步骤 6.多下些油，放螃蟹炸。

步骤 7.直到变红了基本熟了就都捞出来。

步骤 8.新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。

步骤 9.加入炸后的螃蟹块翻炒。

步骤 10.加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖入味。

步骤 11.差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就盛出来，入盘，撒香菜点缀

食材:梭子蟹 4-5只，香辣酱 2勺，郫县豆瓣酱 2勺，葱花 1勺，姜末 1勺，香叶 3，桂皮 1小块，八角 2个，花椒 半勺，料酒 1勺，砂糖 半勺，酱油 1勺，鸡精 半勺，蒜蓉 1勺。

1.准备好食材

2.干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3.梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

4.梭子蟹切开口上蘸上少许面粉

5.锅中油烧热，放入梭子蟹块

6.炸至梭子蟹变色，捞起备用。

7.锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

8.放入香料爆香，加入蒜末和姜末，加入炸过的梭子蟹块翻炒。

9.烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

10.煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。