又卷烧饼怎么制作过程

用料

油面皮

中筋面粉 220克

水 100克

细砂糖 16克

盐 3克

玉米油 75克

油酥

中粉 150克

玉米油 70克

配料

香葱 若干

竹笋炖肉 若干

黄豆酱 若干

白芝麻 若干

又卷烧饼--探索版的做法

准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min

将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。

抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。

将面皮卷起来。

小卷卷排排坐，净置10min

取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱

卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。

顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min

擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。

刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了

烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！

这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。