裙带菜萝卜鸡蛋汤的鸡蛋需要煎吗

庸俗的花 1个月前已收到3个回答举报

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裙带菜萝卜鸡蛋汤的鸡蛋不需要煎。

这个汤是这样做的：萝卜和裙带菜香菜洗净备用，

萝卜切丝，炝锅后，把萝卜丝炒一下加水，然后加裙带菜，烧开后小火熬7-8分钟，

鸡蛋打散，淋入开锅中，撒上香菜加少许盐就可以盛了，鲜香味美，

所以裙带菜萝卜鸡蛋汤的鸡蛋是不用煎的。

4小时前

共回答了204个问题评论

不需要，不但这道汤就是所有的汤都不宜煎蛋。因为煎过的鸡蛋再沾水就会粉糜口感不好，而味道也很变得寡淡了。

蛋汤的正确做法是，无论配什么食材都要用葱花炝锅爆出香味，这是炒菜烧汤的灵魂，比不放或后放生葱强百倍。而且葱花最好煸炒到微带焦黄，不但带有糊香味，还更耐炒煮。

而炝完葱花后视配菜的情况看是不是要煸炒，比如放西红柿就要煸炒到翻沙入味，像紫菜等就不能炒了。而这个菜萝卜可以煸入味，裙带菜则不能炒，但和紫菜要关火再放不同，裙带菜要早些放才能煮熟。

煸炒完葱和配菜后放开水，能比冷水更快烧开。水再开配菜也基本熟了就关火，淋入蛋液，因为整个的鸡蛋只要七八十度就能煮熟，蛋液更易熟，所以不能在火头上煮，否则就会煮过飘了。而盐也要关火再放，可以减少放盐量，有利于健康。

多说一句，其实清香的鸡蛋和辣味的萝卜及海鲜类的裙带菜都不太合适，不如素烧或放肉。

2小时前

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做蛋花汤不需要煎鸡蛋。做奶白汤就需要把鸡蛋煎了，

21小时前

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