虾皮芝麻薄脆饼正宗做法

主料：

蛋白160克

白砂糖80克

低筋粉45克

玉米淀粉15克

色拉油50克

辅料：

芝麻60克

做法：

1. 先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。

2. 再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。

3. 将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。

4. 倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。

5. 用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。

6. 将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。

7. 烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模

用料：虾仁100克，面粉100克，鸡蛋1个， 葱适量，

辅料：胡萝卜几片，包菜适量，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺

烹饪步骤：

第一步：胡萝卜削皮后切成薄片，用几片就可以，水开下胡萝卜片和包菜叶焯几秒后捞出。

第二步：捞出的胡萝卜切末，包菜切细丝，葱花切小段备用。

第三步：虾仁剁碎，

第四步：把剁碎的虾仁，胡萝卜末，包菜丝和葱段放入一个大碗中，再打入一个鸡蛋，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽和100克的面粉搅拌均匀，不需要加一滴水。

第五步：锅中刷一层油，把面糊舀进锅中，再整理成圆饼状，全程开小火煎，记得要勤翻面，煎的过程中加少量的食用油，这样煎出的虾仁饼没那么干。

第六步：煎至两面金黄后即可出锅，

食材：

鸡蛋清6个 低筋面粉120克 玉米油适量

熟芝麻120克（黑白）盐2克 白糖75克

玉米淀粉30克 虾皮20g 葱叶适量

做法：

1.将黑白芝麻提前炒熟备用。

2.将虾皮洗净剁碎，葱叶剁碎混合备用。

3.将蛋清倒入大盆里，加入白糖和盐，搅拌均匀不用打发。

4.在搅拌好的蛋清里分别加入玉米油，低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

5.将黑白芝麻和葱叶虾皮倒入搅拌好的面糊中，充分搅拌均匀，静置5分钟。

6.烤盘里铺上不沾垫子或者耐高温油纸，倒入搅拌好的糊糊，用刮板平铺均匀，越薄口感越好。

7.烤箱提前预热150度，放入薄脆，热风功能烘烤15分钟取出。

8.待安全晾凉后去掉油纸，掰成块状就可以食用啦！

用料：面粉250g、白糖15g、酵母5ml、虾皮、葱叶、白芝麻

做法：

1、面粉＋白糖混合均匀，酵母用温水化开和面

2、揉成光滑面团后，放入温水锅中发酵至两倍大

3、虾皮洗净剁碎，葱叶剁碎混合，放入擀圆的面饼里，包裹封口

4、擀成圆片后洒上白芝麻压实

5、上锅大火蒸25分钟，然后放入平底锅中煎到两面金黄。

主料：

蛋白70克

白芝麻80克

融化黄油30克

糖粉40克

低粉25克

做法：

1. 准备好所有原料。

2. 蛋清里加入糖粉。

3. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀

4. 加入融化的黄油。

5. 搅拌均匀。

6. 加入白芝麻搅拌均匀。

7. 筛入低粉。

8. 以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。

9. 取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。

10. 倒入松弛好的薄脆面糊。

11. 转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。

12. 放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可