暗夜星辰 1星
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步骤 1,牛肉逆着纹理切片后切丝。
步骤 2,清水泡十分钟去血水,沥干水分。
步骤 3,红椒和嫩姜切成丝备用。
步骤 4,准备好泡椒和泡姜。可多一点味道更好。
步骤 5,切成丝后泡一下水免得太咸。
步骤 6,牛肉丝加适量盐,小苏打,老抽,料酒,食用油。抓几分钟,有点粘手的状态后备用。
步骤 7,食材大合影
步骤 8,起锅热油,倒入腌好的肉丝划散后盛出,整个过程不超过一分钟:
步骤 9,下泡椒和泡姜炒出香味。
步骤 10,加两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
步骤 11,下肉丝。简单翻炒一下
步骤 12,下姜丝。翻炒一下。火大,手快。
步骤 13,下红椒。根据口味加生抽。味精等调料。翻炒一下即可出锅
18小时前
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食材明细
牛肉、橄榄油、大葱、香葱、小米辣、大蒜、生抽、盐、糖、玉米淀粉。
1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2、牛肉清洗干净,然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分,相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里,加入少许盐、糖、生抽、橄榄油,搅拌均匀。
3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉,搅拌均匀。
4、锅烧热加入适量的橄榄油,然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它,让它煎30秒,把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟时,把大葱加入到锅中,翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味,继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久,大概1分钟以内就好。
7、出锅前加入香葱,翻炒均匀即可。
8、香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了,赶紧开动吧。
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