羊脑怎么做最好吃

主料：羊脑500克，

辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，

调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克

做法

1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。

2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

1 羊脑做法有很多种，但是有些方法可以让羊脑更好吃。
2 首先，要将羊脑泡在淡盐水中约30分钟，然后轻轻搓洗干净，切成块并用清水浸泡。
接着，将葱姜蒜切成末放入热锅中爆香后放入羊脑快炒几下，加入适量料酒、盐和胡椒粉调味，再加入少量鸡汤和适量青椒丝，翻炒几下即可关火。
3 此外，可以将羊脑和洋葱、土豆等蔬菜一起做成煲汤，羊脑的营养成分可以很好地释放出来，味道也更加浓郁。
此外，烤制也是一种不错的方法，通过烤制使得羊脑的口感更加鲜美，增加一些自己喜欢的调料也可以提升口感。

步骤/方式一

羊脑用水清洗干净

步骤/方式二

碗中加入一勺白胡椒粉

步骤/方式三

一勺耗油

步骤/方式四

一块火锅底料加热熔化

步骤/方式五

搅拌均匀

步骤/方式六

烤盘铺上锡纸，放入土豆和洋葱打底

步骤/方式七

铺上羊脑

步骤/方式八

倒入调料汁进烤箱烤20分钟，200度。

步骤/方式九

羊脑烤好后撒上花生粉

步骤/方式十

好吃的羊脑完成

用烤箱烤制最佳。
因为烤制可以保留羊脑的鲜美口感，同时能够将多余的脂肪烤出，使得羊脑更加健康。
烤制之前，要先将羊脑浸泡在盐水中去除腥味，并在表面撒上薄薄的面粉，增加羊脑的鲜美口感。
对于味道更浓郁的羊脑，可以在烤制前加入多种香料进行腌制，如孜然、辣椒等。
鉴于羊脑的高营养价值，适当的食用可以提高人体免疫力，预防疾病。
但是因为羊脑胆固醇含量较高，容易造成人体胆固醇过高，因此，建议羊脑食用量适量，每次不要超过100克。

羊脑美凉拌羊脑

　　材料：羊脑、小葱、香菜、柠檬、姜、盐、橄榄油。

　　做法：1.将所有的材料全部准备好。

　　2.新鲜的羊脑放入到清水中浸泡，然后去掉上面的筋膜去腥。

　　3.浸泡好的羊脑取出以后，放入到沸水中，加入适量的洋葱和姜大火煮15分钟取出。

　　4.将葱、香菜切碎以后备用。

　　5.取柠檬汁，加上适量的盐和清水搅拌均匀。

　　6.将所有的食材全部淋在羊脑上，最后撒上适量的热橄榄油就可以了。

　　清汤羊脑

　　材料：鸡腿、五花肉、羊脑、枸杞子、菜心、料酒、葱、姜、盐、清水、白胡椒粉。

　　做法：1.将所有的材料全部准备好。

　　2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入五花肉和鸡腿煮开。

　　3.将准备好的枸杞子放入到清水中浸泡软。

　　4.菜心清洗干净以后沥水备用。

　　5.将新鲜的羊脑清洗干净以后，加入适量的料酒浸泡15分钟备用。

　　6.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入羊脑煮开。再加入准备好的枸杞子和菜心继续煮开。

　　7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味后就可以取出食用了。

　　烤脑花

　　材料：羊脑、蒜、葱、剁椒、自然、香油、色拉油。

　　做法：1.将所有的材料全部准备好。

　　2.新鲜的羊脑放入到清水中浸泡出血水以后，撕掉上面的筋膜方便去腥。

　　3.羊脑中加入适量的料酒浸泡15分钟清洗干净备用。

　　4.将准备好的蒜、葱、剁椒切碎以后备用。

　　5.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将羊脑放入到锅内煮熟。

　　6.煮好的羊脑放入到锡纸上，涂上适量的蒜泥和孜然放入到烤箱内烤10分钟。

　　7.取出以后撒上适量的葱花，最后淋上适量的热油后就可以取出食用了。

羊脑怎么去腥

　　1.首先将新鲜的羊脑放入到清水中浸泡，这个浸泡时间大约需要30分钟。

　　2.然后用手撕掉养脑上面的筋膜，如果不容易撕，可以借助牙签来撕是比较快的。

　　3.然后再将里面的红色筋膜去掉。

　　4.这个时候将准备好的羊脑用流水清洗干净就可以了。

　　整体上来说，羊脑的烹饪方法还是比较简单的，上文中也已经为大家简单的进行了介绍，大家可以根据自己的喜好进行制作。不过在烹饪之前唯一需要处理的就是帮助羊脑去腥，大家需要耐心的撕掉上面的筋膜。

涮着吃比较好，羊脑可以刷火锅吃比较好，羊脑营养非富，又比软细嫩，还比较好熟如果炒的化容易炒碎，因在涮火锅时将羊脑放入锅中涮着吃比较好。

羊脑和枸杞炖最好吃。羊脑炖枸杞做法如下:

原料:枸杞子50克、羊脑、食盐、葱、姜、料酒、味精。

制作:

1、将枸杞子、羊脑洗净，不要把羊脑碰破，放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。

2、食用时，加入味精少许即成。

推荐做高丽王朝羊脑

原材料:羊脑100克、蛋清120克,木薯淀粉40克,全麦面粉25克、食用油75克,香辣15克,白糖50克。

作法:

（1）将羊脑切割成4公分长、2公分宽、0.7公分厚的长格子,裹匀小麦面粉。

（2）蛋清放进碗中,用筷子朝一个方位弄成粘状。

（3）鸡蛋液内添加木薯淀粉搅拌均匀。

（4）炒锅容易上火,倒进油烧至五成热,将羊脑放进糊中翻拌。

（5）逐块放入油内炸透,呈橙黄色,捞起来放进盘里就可以。

清汤炖羊脑最好吃；

羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量。

1、将青菜等清洗干净。

2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。

下锅处理

1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。

2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。

3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。