羊肉干拌臊子的做法

用料

羊腿肉（瘦） 1000克左右

生姜 

老抽 

盐 

白胡椒粉 

白酒 

青红辣椒 各4只

步骤 1

把瘦肉从羊腿上剔下

步骤 2

切成碎丁

步骤 3

放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟

步骤 4

热锅倒油，油量要多，5、6成热

步骤 5

下入腌好的肉丁，滑炒，拨散

步骤 6

肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可

食材：羊肉300克，剁荞面100克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头

做法

1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

2。所有原料切成小块或小段。

3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。

步骤1：

准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切，土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好

步骤 2：

油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。

步骤 3：

下肥肉煸炒两分钟

步骤 4

把剩下的羊肉，连浸泡的洋葱都下炒锅煸炒

步骤 5

下葱姜蒜不断煸炒，至干，放入料酒

步骤 6

加水，沒过羊肉，中小火炖。收汁到基本没有即可，盛出。可以一次多做些，冷冻。

步骤 7

洋葱，两片姜，少量蒜炝锅，下蘑菇和土豆，土豆可以提前过油。

步骤 8

翻炒至半熟下西红柿。随后加入羊肉臊子，生抽，五香粉，盐。

步骤 9

将蒸好的面鱼放碗里，面鱼是纯莜面的，很健康。七八十度的开水和面，稍微醒一下，用手揪成小剂子，搓成面鱼，两头尖尖的。上火蒸七分钟。熟了就抖落开。