香辣冻切梭子蟹做法

材料：梭子蟹500克、白菜4叶，酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。

做法

1、用竹签将梭子蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。

2、把处理干净的梭子蟹放白菜叶上放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放梭子蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。

4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。

5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

主要材料：冷藏梭子蟹

调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1、将蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮、胃、肠，切割成块；

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

3、坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时；

4、添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅就可以。

二、冷藏梭子蟹做法之水煮螃蟹

1、买回来冷冻海螃蟹洗干净；

2、烧开水；

3、等水开过装进去大闸蟹，大概10-15分鐘吧；

4、等大闸蟹浮起来，在煮2-3分鐘；

5、随后取下快来等凉些就可以吃完；

6、吃的情况下可以用蒜头姜哪些的做下酱蘸着；

7、汤还可以放入电冰箱，之后煮面条吃；

8、假如一次买来许多大闸蟹，煮好后还可以放电冰箱（吃剩得话）。

步骤1

冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分

步骤2

年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的就不需要

步骤3

蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好

步骤4

把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用

步骤5

起油锅，先放入豆豉酱爆香

步骤6

接着放入蒜、姜、红辣椒爆香

步骤7

放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒

步骤8

加入料酒

步骤9

加点盐

步骤10

加适量生抽

步骤11

加点老抽

步骤12

加砂糖炒匀

步骤13

加入年糕一起炒匀

步骤14

加少量清水煮开

步骤15

等汁水快收干时撒上葱花

步骤16

淋上香油翻炒均匀出锅