新鲜猪舌头的家常做法

主要食材：猪舌1条，排骨10两，红莱菔1个，陈皮1片

辅料：马蹄15粒，姜2片，眉豆3两

做法

1.红莱菔去皮切大块，猪舌头切大块与排骨一起川烫

2.锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料

3.以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可

将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔。

步骤 2

放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫。

步骤 3

加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右。

步骤 4

加入盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆，撒些香菜。

食材清单

猪舌头 半根 、 姜 2片 、 生抽 10ml 、 耗油 5ml 、 花生油 10ml 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

1，把猪舌头焯水清理干净，切薄片

2，青红椒切丝，大蒜切段

3，油烧热，蒜，姜丝，下猪舌头翻炒片刻，加少许生抽，耗油，胡椒粉。

4，差不多熟的时候下大蒜，青红椒，加少量水，翻炒一下

最后一步，加入盐巴，鸡精，装盘，搞定！

食材：猪舌头半个，芹菜一根，蒜苗一根，西红柿一个，蒜姜适量，豆瓣酱一勺，料酒少许，玉米淀粉适量

步骤：

1、猪舌头焯水，撕掉舌头上的白膜。

2、加入姜蒜，料酒，生粉酱油腌制10—20分钟。

3、芹菜，蒜苗切段，西红柿切小块。

4、蒜姜切碎，豆瓣酱爆香下入猪舌头炒几下。

5、加入蒜叶，芹菜翻炒几下调盐，水淀粉即可出锅。

买回来的猪舌头先用盐擦洗两次，水烧开，把猪舌头放入，燎5分钟，取出，用刀将舌头上的白色皮刮掉，把生姜，八角，桂皮，料酒，到入水中煮开。

水开之后，放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟，煮好后，取出晾凉，切成块状，猪舌头装盘，倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡，放入冰箱，两小时后即可食用

制作步骤

1.买了两个猪舌头，先在把表面洗净，然后除去边料，中间入刀，放水里浸泡3小时，除去血污。

2.锅水烧开，放入姜酒，然后放入除了血污的猪舌头，大火烧开后小火三分钟。然后锅水倒掉，猪舌头用冷水冲洗。

3.锅内放入水，酒，老抽，生抽，糖，姜葱，烧开后投入洗干净的猪舌头小火1.5小时（水位已淹没猪舌头为准）。

4.取出猪舌头，凉透切片装盘。

5.汤汁大火收汁，调味以微甜为准。然后浇到装了盆的猪舌头上，即可！

先把猪舌头放清水里清洗干净，锅中烧水，水开后把猪舌头放入煮30秒，这样做的目的是方便刮猪舌头上的舌苔，30秒后把猪舌头捞出来，用刀子把猪舌苔刮掉，煮过后的猪舌头很容易就把舌苔刮掉了。

把猪舌头切片，生姜切丝，大蒜切片，几个沙姜拍一下剁碎备用，我们把切好的猪舌头腌制一下，加入一小把沙姜碎，适量的生抽调味，少许老抽调色，小白勺白砂糖提鲜，一瓶盖高度白酒去腥，一小勺生粉，锁住水分，适量的花生油，搅拌均匀后腌制30分钟，让猪舌头充分入热锅烧油，油热后把沙姜，蒜片放入炒香，炒香后把腌制好的猪舌头放进来，开大火保持2-3分钟，然后沿着锅边淋入高度白酒炝锅，盖上锅盖，开中火焗3分钟，3分钟后把猪舌头翻个面，再焗3分钟。

3分钟后，打开锅盖，把猪舌头翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，加入少许水淀粉勾芡一下，翻炒均匀后，即可出锅。

用料

猪舌头1只，沙姜4个，酱油1勺

盐5克，料酒(女儿红更好)6勺

葱两根

步骤 1，猪舌头切掉不想吃的肉，主要留舌头。

水烧开，将猪舌头下锅，再次烧开，翻一下面，猪舌头表面变白，就捞出来。

步骤 2，取出，用刀刮去舌苔。洗净。

步骤 3，洗净的舌头，先对半切开，再切片。

步骤 4，沙姜切片或切丝，葱切段。

步骤 5，锅里下少许油，下葱头，下沙姜丝，再下猪舌头，炒一下，加1勺酱油，6勺料酒，5克盐，炒一下，(不要加水，用酒更香)，盖锅盖，焖一分钟。

步骤 6，加点鸡精，炒一下，起锅。

食材清单

猪舌 半条 、 姜 适量 、 胡椒粒 适量 、 酱油 适量 、 油 适量 、 生粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

1

猪舌洗干净，

2

切小块，

3

切好的猪舌，放入花生油，姜丝，适量胡椒拍碎，生粉，酱油，半勺盐。搅拌均匀。

5

搅拌均匀后。直接煮饭时候放到电饭锅上一起蒸二十分钟即可。